椰肉燉雞肉怎麼燉

　　1、鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨，一定要冷水下鍋；

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、紅棗4至5粒即可，桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

　　3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；

　　4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了；

　　5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了，大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時，調味即可；

　　6、用有蓋的陶瓷容器隔水燉，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上，大火蒸2個小時左右即成。

　　不同的品種燉的時間差異很大。

　　1、真正的土老母雞砍成塊需要2小時以上，整雞所需時間更長；

　　2、土公雞燉的時間40分鐘以上；

　　3、雜交母雞燉的時間30分鐘左右，而雜交公雞10分鐘就可以了。

　　燉時隨時觀察，喜軟可多燉些時間，反之少燉，燉雞沒有嚴格的時間限制，主要根據自己的喜好。

　　１、將椰子剁開小口，先將椰子汁倒出用碗裝好，再將椰子切成兩半，用勺挖出椰肉備用。

　　２、雞肉用刀切成小塊，用開水燙一遍，把血汙、雜質等去除，新鮮龍眼剝殼備用。

　　３、把椰肉、雞肉、龍眼、椰子汁倒入電飯煲，加適量紅棗和水。

　　４、在電飯煲煮３０分鐘左右之後根據個人喜好放適量糖，可放少許鹽，這樣會讓甜鮮味更加突出，再燜十分鐘左右，椰肉燉雞肉就做好了。

　　椰子棕櫚科椰子屬植物。椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。其為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長髮育良好，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即果肉或種仁），胚和汁液（椰子水）。