1、鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨，一定要冷水下鍋；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、紅棗4至5粒即可，桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了；
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了，大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時，調味即可；
6、用有蓋的陶瓷容器隔水燉，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上，大火蒸2個小時左右即成。
不同的品種燉的時間差異很大。
1、真正的土老母雞砍成塊需要2小時以上，整雞所需時間更長；
2、土公雞燉的時間40分鐘以上；
3、雜交母雞燉的時間30分鐘左右，而雜交公雞10分鐘就可以了。
燉時隨時觀察，喜軟可多燉些時間，反之少燉，燉雞沒有嚴格的時間限制，主要根據自己的喜好。
1、原料：絲瓜100克，雞半隻，姜1塊，蔥1棵，枸杞10克，鹽，雞精。
2、絲瓜洗淨去皮切塊，薑切片，蔥切段；
3、雞肉洗淨剁小塊，沸水加料酒焯水2分鐘，去血沫撈出洗淨瀝乾；
4、將雞，薑片，蔥段，放入砂鍋中燉30-90分鐘；
5、加入絲瓜燉20分鐘；
6、放入枸杞燜10分鐘，調入鹽、雞精即可。
7、小貼士：雞湯盛出後撒上小蔥花，味道更棒喲！
1、材料：雞半隻，冬筍250克。
2、調味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
3、將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
4、冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
5、爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調 ...
1、主料：雞肉一隻、猴頭菇3朵。
2、輔料：食鹽3g、醬油2g、花椒1g、幹辣椒1g、料酒2g、調和油3g、元貞糖2g。
3、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
4、泡發好 ...
1、主料：雞肉1/2只、香菇200g、毛豆腐150g、食鹽適量、蔥適量、姜1小瓣、料酒適量、胡蘿蔔1/4個。
2、雞肉洗淨備用。
3、香菇、生薑、小蔥洗淨。
4、雞肉切塊。
5、香菇用手撕開，生薑、胡蘿蔔、豆腐切厚片，蔥花切末備用。
6、依次加入豆腐、香菇、雞肉加入適量的水，水的量剛好 ...
1、將土豆去皮洗淨，切塊。
2、將雞肉放入沸水中焯去雜質，焯好後撈出備用。
3、鍋內放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入蔥姜煸炒。
4、放入醬油。
5、放入適量清水。放入白酒。放入陳醋。放入花椒大料。
6、放入薑片和蔥段。放入白糖。
7、放入食鹽。關火，將鍋內的食材放入壓力鍋中。
...
1、食材展示：雞、土豆、蔥5克，姜5克、蒜10克、白糖5克等所需食材及用量。
2、準備配料：雞肉剁塊，洗淨雞肉，土豆去皮切塊，洗好的雞肉放在鍋中用水焯，待鍋中有白沫之後再撈出來。
3、入鍋炒制：熱鍋後放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、大料進行爆鍋，放入雞肉進行翻炒，再放醬油進行上色，加入適量的鹽，再放入 ...
1、雞肉洗淨切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。
2、雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3、鍋裡放油放入蔥薑絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4、鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。 ...
1、土豆去皮洗乾淨了用刀切成滾刀塊。
2、辣椒和生薑切片，蒜去皮洗乾淨就可以。
3、雞肉用溫水洗乾淨，加入地瓜粉，醬油，料酒，鹽抓拌均勻醃製十幾分鍾。
4、多功能鍋蓋上蓋子預熱一分鐘左右。
5、鍋裡放油把土豆塊放進去中火煎，記得翻面。
6、煎至土豆上色了出鍋。
7、利用剩餘的油，把 ...