椰菜和捲心菜怎麼區分

　　花椰菜和捲心菜是我們平常經常吃的兩種菜，但是單單聽名字其實很難區分這兩種菜。其實椰菜和捲心菜都屬於甘藍植物。

　　我們常吃的手撕包菜是捲心菜，在物資不太豐富的年代，北方人民就是靠捲心菜度過了寒冷的冬天。在不同的地方，捲心菜的叫法也不同，例如有包菜、頭菜、洋白菜、蓮花白等多種叫法。捲心菜在生長初期，各個葉柄比較長就像一朵盛開的綠色蓮花，等生長到中期，葉柄逐漸縮短消失，內部的葉片開始相互包裹生成一個球狀。

　　花椰菜也就是我們常吃的花菜，花椰菜在生長後期莖頂端會生出花芽，之後膨大形成花球。我們吃的部分就是它的花球、花梗和未分化的花芽。當溫度溫度適合時，花椰菜頂部的花芽開始分化，形成花萼和花蕾，最後開花結果。

　　1、包菜是我國原產，形狀比較扁平，而捲心菜原產歐洲，是球狀的形狀。比較立體。

　　2、光澤度不同，捲心菜比較有光澤。而包心菜都是啞光的，沒有光澤

　　3、緊實度不同，都是菜葉層層疊疊的包著，捲心菜是非常的緊實，用手按壓都感覺到按壓不動。而包菜比較鬆散，用手按壓感覺到有空間。

　　4、圓心菜的顏色比較鮮亮豐富，有綠色的也有紫色的，包菜的顏色比較單一，為淡綠色。

　　5、口感不一樣。捲心菜做成的菜口感比較鮮脆。適合做沙拉，而包菜做成的菜口感軟爛，適合於老人孩子牙齒不太好的人。

　　6、含水量不一樣。卷青菜的含水量比較低，耐儲存，而包菜的含水量會比捲心菜高一些，適合於新鮮食用。

　　牛心菜和捲心菜書名都叫結球甘藍。

　　牛心菜，書名結球甘藍，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面積大，供應期長。牛心菜含有豐富的鐵、鈣等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。

　　捲心菜(cabbage），又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名：大頭菜（例如火爆大頭菜）、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。捲心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱由來。