楊梅酒太酸了怎麼辦

　　1、加白糖：楊梅酒太酸一定是在釀造過程中放少了糖導致的，如果是第一次開罐不妨在罈子裡面加入一些白糖，然後密封罐子，大概一個月後再開封，這個時候糖分已經滲透到酒裡面，會使楊梅酒變得香甜不少。

　　2、加冰糖：楊梅酒太酸一般都是在釀造過程中放少了糖，冰糖是生活中常見的糖類之一，楊梅酒太酸了不妨在裡面加入一些冰糖幫助改善楊梅酒的口感，一邊倒一邊攪拌，可以幫助改善楊梅酒的口感。

　　3、加蜂蜜：蜂蜜是一種甜度比較高的食物，生活中常常作為白糖和冰糖的替代品使用，如果家裡釀的楊梅酒過酸不妨在裡面加入一些蜂蜜幫助改善口感，蜂蜜營養豐富，在楊梅酒里加入不僅可以改善口感，還能增加蜂蜜的營養價值。

　　常見的酸菜過酸的補救方法有沖洗法、浸泡法、中和法、小蘇打去酸四種方式。

　　1、沖洗法：

　　先將大片的酸菜切成小段或小塊後，再礦泉水沖洗。若酸味較重，可先將酸菜浸泡2-3分鐘後，再進行沖洗。

　　2、浸泡法：

　　用溫開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右，中間要多次更換溫水和淡鹽水，浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸菜的酸味，

　　3、中和法：

　　在烹飪菜餚時，可根據酸菜的酸味程度放入適量的白砂糖，這樣能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。

　　亦或在炒菜時，加入其它調味蔬菜，如：蔥、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。

　　4、小蘇打去酸發：

　　在水中加入適量的小蘇打，然後再將酸菜切塊或切片，放入到小蘇打水中浸泡2-3分鐘左右，這樣可以利用小蘇打鹼性來中和酸菜的酸味。

　　1、可以用來做配菜；

　　2、太酸的話可以炒的時候，放下鍋後先放糖炒一會再放其他料。

　　泡菜是一種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽，蒜，洋蔥，生薑，紅辣椒和海鮮等醃泡而成的辣菜。

　　製作泡菜注意事項：

　　1、制泡菜的鹽滷，是將清水燒開，加食鹽，待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜壇中，以滷水淹到罈子的一半為宜，待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。

　　2、製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，3天后即可食用。用過了的泡菜水，不要到掉，只要是不見油和密封好的，就可以一直泡下去，像滷肉的老湯一樣，越泡味道越好。

　　3、菜料入壇醃製時，菜要儘量裝滿，少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。然後，在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，一般7-10天后即成。