楊梅酒的做法

　　不用白酒製作的楊梅酒方法：

　　【配方】鮮楊梅500克，白糖80克。

　　【製法】將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。

　　【主治】預防中暑，普通以及病毒性腹瀉。

　　【用法】直接飲用。

　　【存放】楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

　　自制楊梅酒的詳細做法首先準備材料：楊梅500g，糯米白酒500ml，冰糖150g。

　　1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。

　　2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

　　3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

　　1、把楊梅放在一個篩子裡面，用水沖洗，沖洗乾淨後，把它放在一旁，把水晾乾。

　　2、把準備好的米酒用一個罈子裝著，罈子最好是透明的最好

　　3、把楊梅倒進裝酒的罈子裡面去，對那些沒有沉上去的，用筷子捅幾十，讓它全部浸在酒中

　　4、把白糖全部倒在裡面去，用筷子攪拌一下，讓它快一點溶化掉。

　　5、把酒罈子密封好，放在乾燥陰涼處，大概半個月後，當米酒轉為紅色時，就可以開始飲用了。