一、醃漬的方法
1、準備好楊梅，挑選個頭飽滿果肉厚實的楊梅果子，還需準備好用來醃漬的容器，並且準備好食鹽、糖、清水等，等準備好之後就可以開始醃漬了。
2、將楊梅果清洗乾淨，之後瀝乾水分後襬放到容器之中，加入食鹽進行攪拌，保證攪拌的均勻一些，醃製幾天的時間，能使楊梅之中的水分滲透出來，等到醃製的時間到了後，就可以將楊梅取出來，然後用清水沖洗乾淨，一次難以完全洗乾淨，需要重複幾次。在清洗的時候，可以對楊梅進行挑選，去除掉壞了的。
3、在鍋子中加入糖和涼水，對糖進行熬煮，熬成糖漿的樣子，之後將楊梅加進去吸收糖漿，放在糖漿中醃漬一天，處理好後就放在陽光下晾曬。
二、其他的吃法
楊梅的吃法很多，最簡單的方法就是直接洗乾淨生吃，比較的方便。也可以製作成楊梅果醬，用來塗抹到麵包上吃，還可以製成楊梅酒、楊梅罐頭等，可以根據自己的喜好選擇吃法。
1、採收，用於鹽漬外銷的大球蓋菇的菇體應在6~7成熟，即菌蓋呈鐘形，菌膜尚未破裂時採收，用竹片颳去菇腳泥沙，清洗乾淨。
2、殺青，將清洗乾淨的大球蓋菇的菇體放入5%食鹽沸水中殺青煮沸8~12min，具體煮制時間應視菇體大小而定,煮至菇體熟而不爛、菇體中心熟透為止。可採用沉浮法進行檢測，即停火片刻,菇體下沉為熟，上浮為生;或將菇體置入冷水中,熟菇下沉,生菇上浮，煮制好後撈出,迅速放入冷水或流水中冷卻至冷透為止。殺青煮制用鋁鍋或不鏽鋼鍋，切忌用鐵鍋,以免菇體色澤褐變影響品質。
3、醃製，先配製40%飽和食鹽水溶液,即稱取精製食鹽40kg,溶解於100kg開水中，冷卻，然後將煮製冷卻的大球蓋菇從水中撈出,盛入潔淨的大缸內,注入飽和鹽水至淹沒菇體,上壓竹片重物，以防菇體露出鹽水面變色腐敗。壓蓋後表面撒一層面鹽護色防腐，見面鹽深化後再撒一層,如此反覆至面鹽不溶為止。
4、轉缸貯存，大球蓋菇在濃鹽水中醃製10天左右要轉1次缸，重新注入飽和鹽水,壓蓋，撒面鹽至缸內鹽水濃度穩定在24波美度，即可裝桶貯存和外銷。加工完畢後的食鹽水可用加熱蒸發的方法回收食鹽,供迴圈使用。
5、鹽水大球蓋菇的食用，鹽漬加工的大球蓋菇一般可保鮮3個月左右，食用時將菇體從鹽水中撈出，放入清水中浸泡脫鹽，即可烹調食用;，也可將鹽水菇放入1%檸檬酸液中浸泡7min脫鹽,撈起後用清水漂洗乾淨,烹調時可不放鹽,以免增大咸度。
1、用料：前腿瘦肉500克，孜然粉適量。
2、準備好一塊前腿瘦肉，前腿肉比較嫩的，喜歡羊肉也可以。
3、把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。
4、把肉片裡放點澱粉，再放孜然粉，喜歡味道大的放點生抽和辣椒粉。
5、如果覺得有些幹了，需要加一些水再調勻，水要少量多次來加。讓每片肉都喝飽水，這樣肉會更嫩。
6、醃漬20分鐘左右即可。