榛蘑燒肉怎麼燒

　　榛蘑浸泡，五花肉切塊，薑切片，油溫燒至7成熱，放五花肉塊大火炒至微焦，放料酒、生抽、姜蒜片、八角、香葉、冰糖炒勻，加清水、老抽大火煮開，倒燉鍋燜煮25分鐘，加榛蘑燜20分鐘，放鹽、雞精拌勻即可。

　　主料：豬五花肉300克，榛蘑100克，小蔥2根;

　　輔料：姜1塊，蒜2瓣，花椒2克，八角1個，香葉2片，幹辣椒3個，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖10克

　　1、榛蘑放入清水中浸泡，五花肉洗淨切塊。薑切片，蒜切粒。蔥切蔥花；2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開；3.倒入燉鍋中，燜煮25分鐘，加入榛蘑繼續燜20分鐘，放入鹽1勺、雞精半勺拌勻盛出撒上蔥花即可。

　　榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。臻蘑燒肉的做法比較講究，五花肉營養健康，榛蘑也是比較具有營養的一種美食，味道真得好吃。

　　1、榛蘑(幹)400克、五花肉400克、葵花籽油3湯匙、精鹽1茶匙、冰糖15粒、醬油2湯匙、桂皮2塊、料酒2湯匙、大蔥1根、姜1塊、八角2個。

　　2、做法：榛蘑用清水浸泡4小時，然後清洗乾淨，剪去根部，瀝水備用。

　　3、五花肉洗淨瀝水後，切成食指大小的長條塊，

　　4、準備燉肉佐料，大蔥切成段，姜切成片，還有八角和桂皮也準備好。

　　5、鍋中倒油，中火加熱，加入冰糖，炒糖色。

　　6、至冰糖炒出焦糖色後，倒入五花肉塊翻炒至均勻裹上糖色，加入醬油，翻炒上色。

　　7、加入料酒，去腥，加入燉肉佐料，加入熱水，沒過肉，大火燉20分鐘。

　　8、然後加入榛蘑，轉中火燉20分鐘，加入精鹽，燉至湯汁收濃後關火。

　　1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。

　　2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！

　　3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法

　　4、醃製糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶

　　5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。

　　6、製作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。