榨菜怎麼做

　　1、材料：肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

　　2、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。

　　3、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。

　　4、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油即可。

　　用料：榨菜，豬肉，豬肉。

　　步驟：

　　1、大蒜切碎，辣椒切絲。

　　2、肉切片後，加入鹽、醬油調味，醃製一段時間，然後加入適量水澱粉。

　　3、將辣椒、大蒜放入熱油中，加入適量鹽快炒。

　　4、辣椒快熟時加入豬肉快炒，快出鍋時加入榨菜，炒至湯汁漸收。

　　榨菜是一種常見醬醃菜，屬於半乾態非發酵性鹹菜，通常以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一。

　　榨菜於1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱涪林榨菜。因其加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱榨菜。這一醃菜做法現已發展到四川省內30多個市縣，重慶、浙江、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產。

　　１、食材準備：榨菜、瘦肉、青紅辣椒、植物油、鹽、味極鮮、雞精、澱粉、香油、姜。

　　２、青紅辣椒洗淨切絲，姜切末。

　　３、榨菜倒出。

　　４、瘦肉切絲。

　　５、用澱粉、味極鮮、香油拌均勻，醃製入味。

　　６、熱鍋涼油，加肉絲翻炒變色撈起。

　　７、熱鍋涼油加薑末，青紅辣椒、少許鹽翻炒均勻。

　　８、加榨菜絲。

　　９、翻炒出榨菜的香味。

　　１０、加肉絲翻炒。

　　１１、加雞精。

　　１２、翻炒均勻即可。