榴蓮為什麼臭

　　榴蓮當中所含的硫元素是有一種特殊的刺激性氣味的，因此我們平時聞榴蓮會有這種味道。而榴蓮殼當中，它含有酯類的化合物，這種酯類的也會散發出刺激味道。因此這兩種味道混合在一起就產生了比較刺鼻性的榴蓮氣味，聞上去特別的臭，有點像臭雞蛋的味道。

　　榴蓮的營養價值高，具體如下：

　　1、榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源；

　　2、榴蓮有特殊的氣味，榴蓮的這種氣味能開胃，有促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動；

　　3、榴蓮可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；

　　4、榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用，榴蓮還能改善腹部寒涼，促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

　　榴蓮那麼臭的原因就是因為包含可揮發性硫化物，常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認了一組與可揮發性硫化物相關的基因，這些基因在榴蓮成熟時高度活躍，令榴蓮果實散發出濃烈氣味。

　　榴蓮，屬木棉科常綠喬木，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉，蛋白質，還有多種維生素等，營養相當豐富。

　　榴蓮聞著臭是因為有肉桂酸乙酯，乙醛，味道像烤洋蔥的乙硫醇，以及有點像爛洋蔥的硫醇水果裡還有許多其他的成分。有些聞起來像泡麵調料包，有一些像水果，而像這些物質都不屬於同一個地方。

　　未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。初吃者可用軟物塞住鼻子，只找口中的感覺，千萬不要嗅聞其味，三、四次後您再大膽地嗅聞，那時您感到只有醉人的芳香。