槐花餃子餡的最佳做法竅門

　　1、原料：薺菜適量、豬後腿肉1斤、蔥姜適量、雞蛋1個、油、鹽、十三香、香油適量、蠔油、味極鮮醬油適量。

　　2、做法：肉剁碎，蔥姜切末，加雞蛋，十三香，蠔油，味極鮮醬油，香油，少許鹽；順著一個方向攪拌均勻；薺菜剁碎；放入拌勻的肉餡中，加油，鹽攪拌均勻。

　　1、準備材料：豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉版1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蠔權油1勺、鹽1匙、植物油1勺。

　　2、豬肉剁成肉餡；

　　3、芹菜摘洗乾淨，切段，鍋中水開後焯水3分鐘；

　　4、豬肉餡先分次加入清水攪打至肉餡吸收水分，再加入芹菜末，蔥末，花椒粉，雞粉，生抽，蠔油，鹽和植物油。

　　5、麵粉加入適量清水揉成麵糰，醒20分鐘。

　　6、準備擀餃子皮的時候再把肉餡和加入的芹菜攪打上勁，芹菜餃子餡就做好啦。

　　7、麵糰分成若干小劑子，分別擀成餃子皮，中間放上肉餡包成餃子。

　　8、鍋中燒水，水開後下入餃子，點水三次後煮熟即可。

　　9、芹菜餃子撈出裝盤即可食用。

　　1、把香菇去除根部洗乾淨，放入鍋裡燒開後煮1分鐘。

　　2、將煮沸的香菇撈出來，稍為瀝一下水再切碎備用。

　　3、白菜也是和香菇一樣的做，先燙一下再切碎。

　　4、在菜場選好肉，讓老闆幫忙把肉打好，在肉裡面還加入了一些小蔥，拿回家後直接加入雞蛋、鹽、薑末、澱粉、蠔油攪拌均勻即可。

　　5、把肉餡攪拌入味之後，先放入白菜，因為白菜的水分比較多，在攪拌的時候就不要加水了。

　　6、最後放入香菇一起繼續攪拌上勁。

　　7、把豬肉、香菇和白菜攪拌好了之後，就可以開始包餃子了。