模擬冰淇淋曲奇餅乾的做法

　　1、準備食材：低筋麵粉350g；抹茶粉10g；黃油170g；紫薯粉10g；南瓜粉10g；全蛋液50g；糖粉90g。

　　2、把軟化好的黃油倒入大碗中，加入糖粉，用打蛋器稍微混合一下，防止打發的時候濺出來。

　　3、將黃油和糖粉打發至完全混合，然後再把雞蛋液分兩次加入，混合之後再加入下一次，直到打成細膩的狀態就可以了。

　　4、把打發好的黃油平均分成四等份，取四等份中的一份，過篩85g低筋麵粉以及10g抹茶粉，用刮刀翻拌均勻，然後再揉成麵糰，成為不幹不硬的狀態，抹茶麵團就做好了。

　　5、用相同的方法，再把原味的、紫薯的、南瓜口味的揉成面。

　　6、將四種麵糰用手稍微搓長一點，並排放入盤子裡面。

　　7、用挖球器從一側挖到另一側。

　　8、用手稍微按壓平整，倒扣入烤盤中，再放入提前預熱好的烤箱，165度烤25分鐘，模擬冰淇淋曲奇餅乾就做好了。

　　1、黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的麵糊的濃稠度，一定不要著急，著急的話就隔水加熱，但是一定要控制時間不要融化成液體。

　　2、把低粉過篩到打蛋盆裡，杏仁粉不用過篩，會出油，直接和過篩後的低粉攪勻備用。加鹽後用打蛋器低速稍微打發一下，顏色變淺了就可以了。

　　3、把糖粉分兩次加進去，先倒一部分進去攪拌均勻，打蛋器最低那一檔把糖粉混進去到看不見就可以了，必須分次。

　　4、接著把1個雞蛋也加進去，繼續用打蛋器把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊。

　　5、準備幾個深口大碗，分別稱出4份黃油，每份50g。

　　6、再在每一份裡倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的狀態即可。

　　7、加色素或者色粉，然後刮刀壓拌均勻，或者戴手套抓勻。混合好後的麵糰，用手刮一下面團，出現裂痕，那就可以了。

　　8、烤箱預熱160度，預熱溫度要比烤制溫度高10度。因為在開門的那一瞬間，會有空氣進入使溫度降低，如沒有那就冷藏一下。

　　9、冰淇淋勺從上到下挖出一個球來，並用手指按壓底部，使平整，放在烤盤上。如果不按壓，烤出來頂部會有裂痕。

　　10、烤箱150度，25min，中層。烤制完成，直接取出晾曬網放涼即可。

　　不用加水。

　　主料：低筋麵粉、白糖、黃油、雞蛋

　　做法：

　　1、黃油軟化；

　　2、白糖用料理機打磨成糖粉；

　　3、糖粉放入黃油中；

　　4、打發蛋白；

　　5、分三次放入蛋液，每一次都打發均勻使蛋液和黃油充分混合；

　　6、篩入低筋麵粉；

　　7、用小勺切拌均勻；

　　8、放入裱花袋；

　　9、擠在烤盤中；

　　10、烤箱預熱180度，上下層烤20分鐘即可。