苦的原因可能是：
1、苦膽破了。
2、魚肚內壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。
這兩種原因急救的辦法都是用蘇打粉摸在魚的身上，特別是魚肚子裡面一定要摸好，放置30分鐘後在用涼水沖洗乾淨，一點苦味都不會有了。
純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
苦的原因可能是：
1、苦膽破了。
2、魚肚內壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。
這兩種原因急救的辦法都是用蘇打粉摸在魚的身上，特別是魚肚子裡面一定要摸好，放置30分鐘後在用涼水沖洗乾淨，一點苦味都不會有了。
純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
1、按照以下方法制作的水煮魚偶爾吃兩頓絕對胖不了。
2、食材：草魚一條、豆芽一斤（根據口味也可另行再準備生菜半斤、豆皮3兩）、雞蛋3枚。配料：澱粉、色拉油、幹辣椒、鹽、味精、花椒。
3、生魚去鱗，切片。
4、雞蛋打碎，取出蛋清並澱粉混合。
5、將生魚片在混合了蛋清的澱粉中過一下。
6、鍋中放入一兩油，燒至油熱後根據口味放入幹辣椒翻炒，然後加入花椒。
7、鍋內倒水加鹽，放入生魚片。
8、另取一鍋，熱開水將豆芽（及準備好的生菜、豆皮）放入，燙熟後撈出，放入盆中。
9、生魚片變熟後，將鍋內水和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
10、鍋中放入2兩油，油熱後再放入辣椒，炸熟後將熱油倒入盆中。
1、按照以下方法制作的水煮魚偶爾吃兩頓絕對胖不了。
2、食材：草魚一條、豆芽一斤（根據口味也可另行再準備生菜半斤、豆皮3兩）、雞蛋3枚。配料：澱粉、色拉油、幹辣椒、鹽、味精、花椒。
3、生魚去鱗，切片。
4、雞蛋打碎，取出蛋清並澱粉混合。
5、將生魚片在混合了蛋清的澱粉中過一下。
6、鍋中放入一兩油，燒至油熱後根據口味放入幹辣椒翻炒，然後加入花椒。
7、鍋內倒水加鹽，放入生魚片。
8、另取一鍋，熱開水將豆芽（及準備好的生菜、豆皮）放入，燙熟後撈出，放入盆中。
9、生魚片變熟後，將鍋內水和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
10、鍋中放入2兩油，油熱後再放入辣椒，炸熟後將熱油倒入盆中。