檸檬煮魚湯的做法怎麼煮

　　1、主料：黃刺魚兩條。

　　2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量。

　　3、做法：

　　（1）黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫忙宰殺好，去掉內臟之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特別細嫩。

　　（2）鍋裡放油，先將黃刺魚放在油鍋裡稍微煎一下，做魚湯的時候先將魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，並且熬出來的魚湯呈現奶白色或者金黃色（不同品種的魚顏色不一樣），味道特別香。

　　（3）魚兩面都煎好後，倒入沒過魚身的水，撒入蒜片和薑片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，黃刺魚的肉特別細嫩，不需要煮太長時間，所以這道湯也是一道特別快手的營養湯，特別適合忙碌的上班族。

　　（4）隨著煮的時間越長，魚身上的肉有點一碰就散的感覺了，用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗乾淨後就可以丟棄不要了，仔細將湯汁中的魚刺打撈乾淨。

　　（5）燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了，撒入蔥花即可出鍋。

　　材料：魚，澱粉，蛋清，胡椒，料酒，鹽，蒜頭，姜，花椒，酸菜，檸檬，芹菜。

　　製作方法：

　　1、將魚肉洗淨，控幹水份，用澱粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽拌勻進行醃製；

　　2、將蒜頭、姜、花椒用油炒香，加熱水煮沸，放入酸菜煮至酸味出；

　　3、倒進魚肉煮片刻，用鍋鏟輕輕把魚片推散，至魚肉變白色，撈到盆裡；

　　4、熄火，把已擠好的檸檬汁倒進湯裡，調入鹽，攪拌一下，放上芹菜即可。

　　七八分鐘，香螺做法：準備材料：香螺５００克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、幹辣椒一小把、香菜適量、醬油一小勺、料酒一小勺。

　　1、香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

　　2、把蒜拍扁切碎幹辣椒摘洗淨，切成絲。

　　3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋。

　　4、倒入香螺翻炒幾下、加入醬油、料酒。

　　5、加入一碗水、燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

　　6、待湯汁收幹轉中小火翻炒。

　　7、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。