1、材料：鴨半隻、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。
2、鍋裡放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。
3、醃製的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽醃製而成，酸梅，是青梅加鹽醃製成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。
4、酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產，果實採收後用鹽醃漬而成。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區都有種植。
5、還需要姜。蔥白。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。
6、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。
7、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。
8、倒進生抽、白胡椒粉。放糖和鹽翻炒均勻。最後撒上紫蘇拌均即可。
1、主料：鴨肝100克。
2、輔料：青椒100克、 檸檬3片、胡蘿蔔20克。
3、高湯適量 白糖少許 鹽少許。
4、將鴨肝洗淨、焯水待用。
5、胡蘿蔔切片，青椒洗淨，待用。
6、鍋內加適量高湯，放入檸檬、胡蘿蔔，加入適量白糖、鹽，調起湯汁，放入鴨肝，用小火燜熟入味。
7、稍煮片刻後，放入青椒，湯汁快收干時即可出鍋裝盤，在上面裝點上兩片檸檬就可以了。
1、生薑切片，蒜米拍開，各類酸料切片待用。
2、鴨塊焯水，七分熟撈起瀝乾水。
3、鍋中加入少許油，下辣椒薑片和蒜煸香。
4、倒入鴨肉煸出肥油，待鴨肉微幹後下料酒、生抽、老抽、王守義十三香炒至上色
5、倒入清水沒過一半鴨肉，加蓋悶煮至水滾後。
6、撈至電高壓鍋中，上氣後壓15分鐘。
7、再換回炒鍋， 下所有酸料翻炒後加白糖調味，最後放入水澱粉。
8、收汁盛盤，美味的檸檬鴨就做好啦！
1、把鴨肉洗淨瀝乾砍塊備用。
2、把備料準備好：酸薑片、酸蕎頭、酸檸檬、酸椒切絲、生薑切片、蒜對半切塊。
3、熱鍋，不放油，直接放鴨肉炒至出水，變色，出油後，把鴨肉撥到旁邊。
4、然後準備好生的薑片及蒜放到中間炒一下，再加入檸檬片翻炒2分鐘。
5、再加入三勺醬油、一勺老抽、半勺白糖、適量的 ...
1、鴨（除掉鴨P）斬件，先用姜酒水飛過。去血水和騷味， 瀝乾水。
2、大火下油1湯勺，先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三湯勺油，放蒜粒、薑絲，爆香後放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蠔油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鐘，撒少許水，燜出香味，加入五柳料和3粒山黃皮（燜五柳料時轉中火），試 ...
1、將糖蒜、泡椒、檸檬切片備用，冷水下鴨肉焯水，燒開後把浮沫去掉，撈出鴨肉用冷水洗淨，瀝乾水。
2、油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入鴨肉下鍋炒香，炒至鴨肉變色，倒入半碗米酒，把鴨肉腥味去除，小火燜煮15分鐘。
3、放入冰糖炒溶給鴨肉上色，放入適量的鹽和開水，繼續燜煮五分鐘，倒入蠔油翻炒均勻，加入酸辣椒、 ...
1、主料：鴨子。選用正宗的穀糠土鴨或者北京鴨；肥一些，有油脂悶出來，口感更好。輔料：鹹檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等。檸檬要用2-3年的陳檸檬，而醃製在1年以內的檸檬帶有苦味，會影響口感。
2、鴨子宰殺後洗淨切成塊。
3、將陳年醃製的鹹檸檬去核切成條狀。
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1、鴨（除掉鴨P）斬件，先用姜酒水飛過。去血水和騷味，瀝乾水。
2、大火下油1湯勺，先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三湯勺油，放蒜粒、薑絲，爆香後放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蠔油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鐘，撒少許水，燜出香味，加入五柳料和3粒山黃皮（燜五柳料時轉中火），試下 ...
1、將鴨肉、姜蔥清洗乾淨，控幹水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開。
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽。
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上。
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜 ...
1、用料：鴨頭兩個、鴨翅膀300克、鴨爪兩對、姜20克、鹹檸檬10克、蒜10克、香水檸檬三片、辣椒一個、鹽3克、醬油20毫升、油10毫升、雞粉少許、蠔油5克、白糖少許。
2、準備好檸檬，姜，蒜和辣椒分別切好。
3、鴨頭，鴨翅膀切小。
4、洗乾淨後焯水。
5、熱鍋下入配料爆香。
6、然後 ...