櫻桃不加酒的釀酒方法

　　材料：櫻桃、冰糖、礦泉水瓶、漏斗、脫脂棉。

　　1、櫻桃清洗乾淨，礦泉水瓶清洗乾淨，控淨水分，每瓶放入３０克冰糖。

　　2、每瓶裝進８０％的櫻桃，留有２０％的空間。

　　3、裝好後把瓶蓋擰緊，用清水將瓶子外部沖洗乾淨，放在陰涼處開始發酵，見瓶子鼓漲起來，最好每天放一次氣，到發酵好了為止。

　　4、一個月後，見櫻桃都浮在上面了，就發酵好嘍，用漏斗，放上一片脫脂棉，開始第一次過濾。

　　5、過濾好的櫻桃酒，裝進玻璃瓶裡，進行二次發酵。

　　6、三週後，二次發酵好了，進行第二遍過濾，什麼時候開啟瓶蓋，沒有空氣了，酒也就做好了。

　　7、做好的櫻桃酒成品。

　　1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中），加入洗淨的原料進行醃製。

　　2、大件的（雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、蹄膀等）醃製時間：冬天0－20度時，醃製12小時左右，春天20－30度，醃製8個小時左右，夏天30－40度時，醃製6小時左右。小件的（翅尖、翅根、雞爪、雞胗等）醃製：先用水清洗，加適量鹽進行醃製即可。冬天醃製8小時左右，春天醃製4小時左右，夏天醃製2小時左右。

　　3、鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肫等的醃製：先將其清洗乾淨，加適量水，加鹽，加入本店護色劑進行醃製，冬天醃製24小時左右。

　　4、春天醃製12小時左右，夏天醃製5－6小時。腸、肚不需醃製，清洗乾淨後出水，即可滷製。雞爪類則修整清洗，醃製2小時，入150度油中炸制20秒，然後進行滷製。

　　1、雪梨橙汁:

　　⑴食材：冰糖橙8個，大雪梨1個。

　　⑵冰糖橙削掉外皮後，切成小塊，雪梨削掉外皮，去掉果核，切成薄一點的小塊。

　　⑶把冰糖橙和雪梨塊放入原汁機裡，按下啟動開關，幾分鐘就榨好一大壺雪梨橙汁。

　　2、胡蘿蔔蘋果汁：

　　⑴食材：蘋果5個，小胡蘿蔔4個，水適量。

　　⑵蘋果去皮去核切成小塊放到盛有水的鍋裡，胡蘿蔔去皮後切成薄片跟蘋果放一起。

　　⑶胡蘿蔔和蘋果大火煮開後轉中小火煮10分鐘關火放涼，果汁機里加入胡蘿蔔、蘋果和適量煮過蘋果的水，把胡蘿蔔和蘋果打成汁。口味偏甜的可以加適量白砂糖。