1、準備材料有：豬腳、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白,八角、桂皮。
2、先將豬腳洗乾淨，配料切好。
3、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹二十分鐘。
4、將淹好的豬腳以及蔥結、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右大火煲開後改小火煲熟。
5、這是已經煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再準備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也可以，只不過味道就沒那麼好了。
6、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯。
7、加入蠔油、鹽雞粉燜１５分鐘。
8、淋上生抽（多放點哦）顏色會更好看，然後用水澱粉勾欠一下。
9、裝盤，撒上蔥花。大功告成咯。吃的時候別忘了泡一杯檸檬茶飯後解除油膩的感覺。
1、顏氏老牌豬腳粉店
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1、將豬腳洗乾淨，放入鍋中倒入清水煮開，加入少許薑絲和料酒，煮至八成熟，撈出瀝乾水份。
2、豬腳白水煮的過程可以先去準備配料，將上述紅蔥頭姜蒜香菇幹剁碎混合備用。
3、將煮熟的豬腳在豬皮表面抹一層鹽，並拿牙籤戳表面，讓豬腳在炸的過程中能夠透氣，這也是豬腳釦皮很酥的關鍵因素！然後在豬皮表面抹上一層老抽上色，就可以放入熱油油鍋炸至金黃！
4、然後從油鍋中撈出豬腳，即可放入冰水中浸泡40分鐘-1小時，然後就可以切塊了！
5、將已浸泡好的豬腳撈出瀝乾水分，砍成小塊小塊放入一個大盆中。擺盆的時候注意將有皮的一面朝底部。然後放入步驟二中已經備好的配料，平鋪在盤子最上一層，開蒸！蒸1.5小時。
6、蒸完之後拿出豬腳，準備另外一個盤子，將剛蒸好的豬腳倒扣出來。