正宗四川罈子肉怎麼做

　　1、食材：

　　五花肉1000g、蔥1顆、姜1塊、鹽適量、大料4個、桂皮少許、陳皮少許、柚子皮少許、醬油少許、紅糖適量、料酒適量、腐乳1／2塊、幹辣椒4個。

　　2、做法：

　　（1）五花肉洗淨切大塊備用。

　　（2）涼水下鍋汆水備用。

　　（3）蔥切大段姜拍松切大塊大料備用。

　　（4）幹辣椒，陳皮，桂皮，柚子皮，紅糖炒色。

　　（5）炒好色下肉煸炒放醬油腐乳後放罈子鍋裡。

　　（6）鍋裡放所有調料，料酒後加水大火燒開轉小火燉40分鐘左右放鹽即可。

　　1、前腿五花肉550g、豬肉丸450g、茄子300g、香菇120g、雞胸120g、豬骨頭30g、金鉤45g、白鹽45g、醬油20g、豬油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、薑絲50g、蔥花80g、肉桂70g。

　　2、方法/：把五花肉，雞肉，豬骨頭，茄子，放入煮開的開水煮幾分鐘，撈出。把剛才撈出的五花肉，雞肉豬骨頭，茄子，香菇，放入罈子的清水中，再依次放入，金鉤,醬油,白鹽,豬油,醪糟汁,細幹豆粉,薑絲,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然後罈子蓋蓋實用小火煮4.5小時左右。

　　3、最後把煮爛的罈子肉，放撒入蔥花，裝盤即食。

　　1、胖瘦兩色的生豬肉200克、幹澱粉一小把、蛋清一個、姜蒜各適當、白胡椒粉少量、生抽兩小飯勺、鹽少量、雞精少量。

　　2、將肉用攪拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

　　3、放進幹澱粉很蛋清代一個方位攪拌勻稱，再放進姜蒜末和少量白胡椒粉，蓋上外蓋放到一旁醃漬十分鐘。

　　4、將醃漬後的肉沫再放進鹽，雞精，和生抽調。

　　5、隨後再提前準備自身喜愛的一些火鍋配菜例如絲瓜，大白菜這些都能夠。

　　6、火鍋配菜準備好後，就依據自身做丸子的量燒一鍋沸水，水中放上一大片姜和幾塊蔥，水開後放進火鍋配菜先將其煮到八分熟。

　　7、將火鍋配菜煮到八分熟後，剛開始捏肉丸子，門把充足洗乾淨，脫水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和無名指擠壓一個圓球，再用湯勺掛上去鍋中。

　　8、都一一刮完後開火再燒開，再關到低火煮5分鐘，豬肉丸子就熟透，再放入少量的鹽，雞精，白胡椒粉調一下燙的味，滴上少量芝麻油就搞好了。