1、食材準備：五花肉1500克、蔥、鹽、滷料、老抽、生抽、生薑汁各適量。
2、將精品五花肉洗淨切大瓦塊。
3、取鍋，將肉塊放入鍋中，加入白酒、大茴和蔥段一起煮。
4、煮開之後，舀去浮沫再煮5分鐘關火。
5、撈出煮好的大肉塊碼入砂鍋中。
6、加入老抽、生抽、薑汁、冰糖和滷料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香葉、良姜、梔子），加入掩埋住肉塊的水，大火煮開，小火燉煮至肉爛。
7、湯汁收濃，顏色醬紅即可關火，用時約2.5小時。
1、食材準備：五花肉1500克、蔥、鹽、滷料、老抽、生抽、生薑汁各適量。
2、將精品五花肉洗淨切大瓦塊。
3、取鍋，將肉塊放入鍋中，加入白酒、大茴和蔥段一起煮。
4、煮開之後，舀去浮沫再煮5分鐘關火。
5、撈出煮好的大肉塊碼入砂鍋中。
6、加入老抽、生抽、薑汁、冰糖和滷料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香葉、良姜、梔子），加入掩埋住肉塊的水，大火煮開，小火燉煮至肉爛。
7、湯汁收濃，顏色醬紅即可關火，用時約2.5小時。
1、準備豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克。蘑菇25克、金鉤10克，姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
2、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7釐米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚經水漲發後洗淨。
3、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤溼）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
1、前腿五花肉550g、豬肉丸450g、茄子300g、香菇120g、雞胸120g、豬骨頭30g、金鉤45g、白鹽45g、醬油20g、豬油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、薑絲50g、蔥花80g、肉桂70g。
2、方法/：把五花肉，雞肉，豬骨頭，茄子，放入煮開的開水煮幾分鐘，撈出。把剛才撈出的五花肉，雞肉豬骨頭，茄子，香菇，放入罈子的清水中，再依次放入，金鉤,醬油,白鹽,豬油,醪糟汁,細幹豆粉,薑絲,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然後罈子蓋蓋實用小火煮4.5小時左右。
3、最後把煮爛的罈子肉，放撒入蔥花，裝盤即食。