一、主料：
鯽魚。
二、輔料：
泡紅椒，泡生薑，小蔥，藿香。
三、調料：
郫縣豆瓣醬，白糖，鹽，花椒粉，味精，料酒，胡椒粉，大蒜，生粉。
四、做法及步驟：
1、將魚洗淨用料酒，鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒，泡生薑，蒜全部剁碎，蔥，藿香切碎，放在一旁待用；
2、鍋裡放五成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒，泡生薑，蒜炒出香味後加入清水，以沒過魚為準，然後燒開，放入少許胡椒粉，糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘；
3、這個時候魚差不多已經好了，嘗一嘗合不合適，如果淡了就加些鹽，因為每個人的泡椒和泡姜鹹味都不一樣，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉，蔥花，藿香，鏟入盤中，即可。
1、黃油放微波爐裡中火加熱1分鐘使之融化。
2、蜂蜜、細砂糖、雞蛋、牛奶混合。
3、用打蛋器攪打均勻。
4、所有粉類混合，加入雞蛋液攪拌均勻。
5、再加入融化的黃油攪拌均勻。
6、麵糊蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
7、鯛魚燒的模具加熱，四面都塗滿黃油。
8、將麵糊倒入模具的一半高度，放入一勺蜜紅豆。
9、再倒入麵糊，根模具齊平。
10、蓋上蓋子，翻面加熱2分鐘。
11、2分鐘後開啟蓋子看一下（兩面都可以開啟看），直到兩面都上色就可以取出來了。
原料：鵝蛋1枚、蔥花1勺、鹽少許。
做法：
1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻；
2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。用鏟子從一邊捲起。注：先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動；
3、將第一張蛋餅捲起後，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處；
4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起；
5、重複以上做法，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。
很多朋友都在為正宗四川麻辣雞怎麼做的問題而煩惱，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
雞肉用清水洗淨。
鍋中倒油。
放入蔥絲、薑絲、辣椒、花椒爆香後放入雞肉。
倒生抽，翻炒均勻後加水。
放鹽、雞精，大火收汁後出鍋即可。
這樣正宗四川麻辣雞就做好了。 ...
1、將魚洗淨正宗四川軟燒鯽魚的食材和調料：酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用
2、鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(以沒過魚為準)燒開，放入少許胡椒粉、糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘。
3、這個時候 ...
1、食材：
五花肉1000g、蔥1顆、姜1塊、鹽適量、大料4個、桂皮少許、陳皮少許、柚子皮少許、醬油少許、紅糖適量、料酒適量、腐乳1／2塊、幹辣椒4個。
2、做法：
（1）五花肉洗淨切大塊備用。
（2）涼水下鍋汆水備用。
（3）蔥切大段姜拍松切大塊大料備用。
（4）幹辣椒，陳皮，桂 ...
食材用料：雞腿1個，油適量，鹽少許，糖少許，生抽少許，麻油少許，蔥薑蒜適量，花椒粒適量，大料少許，紅辣椒適量。
做法：
鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量蔥薑蒜，花椒粒，大料煮開。撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關火燜幾分鐘。雞腿放入冰水中過涼，取出放冰箱冷藏半小時。雞腿剁成大塊放入 ...
1、將魚洗淨正宗四川軟燒鯽魚的食材和調料：酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用
2、鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(以沒過魚為準)燒開，放入少許胡椒粉、糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘。
3、這個時候 ...
四川泡菜魚
材料：黑魚一條、老壇酸菜100克、白胡椒粉、花椒、鹽，辣椒、溼澱粉適量。
做法：
1、準備好材料，魚洗淨去頭，用刀將黑魚從脊背處處理成兩片。
2、魚肉洗淨，切掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血汙備用。
3、魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃製，用手仔細反覆抓拌均勻。
...
1、胖瘦兩色的生豬肉200克、幹澱粉一小把、蛋清一個、姜蒜各適當、白胡椒粉少量、生抽兩小飯勺、鹽少量、雞精少量。
2、將肉用攪拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。
3、放進幹澱粉很蛋清代一個方位攪拌勻稱，再放進姜蒜末和少量白胡椒粉，蓋上外蓋放到一旁醃漬十分鐘。
4、將醃漬後的肉沫再放 ...