急正宗四川口水雞怎麼做

　　食材用料：雞腿1個，油適量，鹽少許，糖少許，生抽少許，麻油少許，蔥薑蒜適量，花椒粒適量，大料少許，紅辣椒適量。

　　做法：

　　鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量蔥薑蒜，花椒粒，大料煮開。撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關火燜幾分鐘。雞腿放入冰水中過涼，取出放冰箱冷藏半小時。雞腿剁成大塊放入碗中。碗中加入姜蒜末，紅辣椒，花椒粒，生抽拌勻，鍋中加入少許油燒熱倒入碗中，拌勻，加入少許麻油，鹽，一勺雞湯調勻。調好的料汁淋在雞肉上，撒少許芝麻即可食用。

　　很多朋友都在為正宗四川麻辣雞怎麼做的問題而煩惱，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　雞肉用清水洗淨。

　　鍋中倒油。

　　放入蔥絲、薑絲、辣椒、花椒爆香後放入雞肉。

　　倒生抽，翻炒均勻後加水。

　　放鹽、雞精，大火收汁後出鍋即可。

　　這樣正宗四川麻辣雞就做好了。

　　1、胖瘦兩色的生豬肉200克、幹澱粉一小把、蛋清一個、姜蒜各適當、白胡椒粉少量、生抽兩小飯勺、鹽少量、雞精少量。

　　2、將肉用攪拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

　　3、放進幹澱粉很蛋清代一個方位攪拌勻稱，再放進姜蒜末和少量白胡椒粉，蓋上外蓋放到一旁醃漬十分鐘。

　　4、將醃漬後的肉沫再放進鹽，雞精，和生抽調。

　　5、隨後再提前準備自身喜愛的一些火鍋配菜例如絲瓜，大白菜這些都能夠。

　　6、火鍋配菜準備好後，就依據自身做丸子的量燒一鍋沸水，水中放上一大片姜和幾塊蔥，水開後放進火鍋配菜先將其煮到八分熟。

　　7、將火鍋配菜煮到八分熟後，剛開始捏肉丸子，門把充足洗乾淨，脫水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和無名指擠壓一個圓球，再用湯勺掛上去鍋中。

　　8、都一一刮完後開火再燒開，再關到低火煮5分鐘，豬肉丸子就熟透，再放入少量的鹽，雞精，白胡椒粉調一下燙的味，滴上少量芝麻油就搞好了。