1、鮮姜1000g、砂糖700g、水100g。
2、儘量買嫩的姜，洗乾淨。
3、切薄片，泡4小時以上。
4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。
5、倒入不粘鍋。大火開煮。
6、發現水會越冒越多，繼續煮。
7、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意：一直是大火。
8、差不多耗幹，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼。
9、不停翻炒就是讓糖裹住薑片，加快降溫，最後出糖沙即可。
1、鮮姜1000g、砂糖700g、水100g。
2、儘量買嫩的姜，洗乾淨。
3、切薄片，泡4小時以上。
4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。
5、倒入不粘鍋。大火開煮。
6、發現水會越冒越多，繼續煮。
7、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意：一直是大火。
8、差不多耗幹，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼。
9、不停翻炒就是讓糖裹住薑片，加快降溫，最後出糖沙即可。
1、材料：生薑適量，紅糖適量，紅棗適量，麥芽糖適量，芝麻油適量。
2、一瓶的芝麻油到入鍋裡燒熱。
3、生薑洗乾淨，切片，紅棗拍扁去殼，分別放入料理機打碎，把加入生薑炒幹多餘水分。
4、在炒乾的生薑裡繼續加入紅棗在不斷的翻炒。
5、炒的差不多就加入紅糖炒勻，在炒的過程把麥芽糖放在微波爐加熱2分鐘。
6、把加熱好的麥芽糖到入鍋裡一起炒，注意火候不要炒焦。
7、炒40分鐘左右。
8、炒得有點乾的時候出鍋定型。
9、切塊包上糯米紙完成。
1、原料：黃姜400克、白砂糖。
2、將姜清洗乾淨，去皮切成薄片，放到盆裡，加入冷水浸泡一上午，這樣去掉一些辣味，之後撈出控幹水分晾乾。
3、將晾乾的薑片放入乾淨的容器里加白糖醃一到兩個小時，這時白糖基本上都已經融化，也會醃製出一部分水分，把這些一起倒入倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開。
4、轉中火繼續煮把多餘的水分蒸發幹，看起來有好多的白泡泡，生薑已經呈透明狀，迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，直到出現反砂現象。最後，冷卻後密封儲存，可以當做小零食或是用開水沖泡飲用。