糖霜薑餅的做法

　　1、蛋清磕入盤裡，先用打蛋器打起白色濃稠狀態；

　　2、分兩次或者三次加入糖粉打發，途中加入一小勺的檸檬汁，再用打蛋器打製順滑的蛋白霜；

　　3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那種，比較濃稠狀；

　　4、將打好的蛋白霜分別用幾個小盤子分開；

　　5、然後加入適量的食用色素，製成自己需要的顏色；

　　6、將調好顏色的蛋白糖霜分別裝入小裱花袋裡；

　　7、用的時候在裱花袋尖端剪下一個小小的口，確認好能擠出的量；

　　8、準備好的薑餅和需要的糖霜、彩糖等等，在每個餅乾上均勻用力的擠出蛋白糖霜畫出輪廓；

　　9、在往其他空白地方擠入不同顏色的糖霜；

　　10、擠滿後輕輕的在桌子上敲打餅乾，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。

　　1、黃油室溫放軟，雞蛋放置常溫，麵粉混合小蘇打、鹽、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻過篩。

　　2、黃油加紅糖、蜂蜜打至柔軟並顏色變淺，加入雞蛋、檸檬汁，低速打至融合。

　　3、篩入過篩後的粉類混合物，以切拌的方式混合均勻，至看不見乾粉。

　　4、加入檸檬皮屑和薑蓉，混合均勻整形成麵糰後。入冰箱醒發1小時以上。

　　5、拿出麵糰，擀成3mm厚的麵皮，用餅乾模切出形狀，多餘的邊角料以壓的方式再次混合到一道，重複這步直到麵糰用光。

　　6、烤箱預熱到190℃。中下層烤12-15分鐘，小烤箱中間拿出轉一次盤，不要走開，至微微上色即可取出放涼。

　　7、糖粉加蛋清拌勻，加檸檬汁調節粘稠度，以調羹舀起線狀滴落就是可以裱線的粘稠度了。

　　8、將糖霜裱在放涼的餅乾上面。裱好後放在一邊等糖霜變硬即可。

　　1、蛋清磕入盤裡，先用打蛋器打起白色濃稠狀態；

　　2、分兩次或者三次加入糖粉打發，途中加入一小勺的檸檬汁，再用打蛋器打製順滑的蛋白霜；

　　3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那種，比較濃稠狀；

　　4、將打好的蛋白霜分別用幾個小盤子分開；

　　5、然後加入適量的食用色素，製成自己需要的顏色；

　　6、將調好顏色的蛋白糖霜分別裝入小裱花袋裡；

　　7、用的時候在裱花袋尖端剪下一個小小的口，確認好能擠出的量；

　　8、準備好的薑餅和需要的糖霜、彩糖等等，在每個餅乾上均勻用力的擠出蛋白糖霜畫出輪廓；

　　9、在往其他空白地方擠入不同顏色的糖霜；

　　10、擠滿後輕輕的在桌子上敲打餅乾，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。