正宗客家鹹香雞水怎樣做

　　準備好食材，雞和姜調味料：

　　1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾乾淨，雞爪和內臟另用；

　　2、光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開；3、加一塊姜，不加蓋煮5分鐘後，關火蓋上蓋子，雞在原湯裡浸30分鐘；

　　4、浸熟的雞撈出，擦乾水分；

　　5、趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩；

　　6、晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏醃製10小時以上；

　　7、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤；

　　8下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鐘。

　　1、把雞腳去爪，斬半。花椒、小茴加少量水煮開。

　　2、然後把雞腳放入煮5分鐘，關火浸10分鐘，打起控幹水份，抹二次鹽，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。

　　3、時間到，把雞腳入鍋蒸熟就好了。

　　原料：白條雞、香菇、鹽。

　　做法：

　　將白條雞洗淨，剖肚除去內臟，保持整隻雞的形狀。整隻雞放入放入鍋內燉煮，加入香菇做配料。慢火燉30分鐘，把雞撈起。雞身拍打一些鹽醃製兩小時後，切小塊食用即可。鹹香雞是廣東河源傳統的地方名菜，屬於粵菜系。皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。鹹香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。