正宗山東辣白菜做法

　　1、準備材料：白菜2顆、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量；

　　2、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；

　　3、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；

　　4、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，正宗山東辣白菜即成。

　　1、準備好需要的材料 ，比如說：辣椒、花椒、白菜。

　　2、將大白菜清洗乾淨，可以帶白菜葉子，也可以不帶白菜葉子。

　　3、按照自己喜歡的白菜形狀切，可以使細條形狀，也可以是扁平狀（因人而異） ，切好要準備的白菜。

　　4、將辣椒、姜、花椒都切好放在盤子裡面，準備等下用。

　　5、將食用油倒入鍋裡，放入辣椒，會感覺一股香氣撲鼻哦 。

　　6、然後放入辣椒和姜 ，翻炒一下即可。

　　7、放入白菜炒3分鐘左右，然後等下再放入調料。

　　8、加入食用鹽、醋。最後快熟的時候，放入味精，再翻炒一下即可。

　　1、材料：黃辣丁6條、郫縣豆瓣、泡椒、青紅小綠椒、泡姜、香菜、大蔥、油鹽醬醋。

　　2、活魚，買的時候讓師傅把魚頭部和篩部的大刺給砍了，否則扎嘴～買回來去內臟洗淨。

　　3、熱鍋涼油，下蔥段，蒜末，中火炒香下郫縣豆瓣，炒出紅油下花椒粒一把，下泡椒（記得剪開，否則沒味道）下子薑片。

　　4、等所有的味道都出來了，加入開水～煮沸騰下魚，記得魚很嫩。不要下鍋鏟攪動大火煮沸，中火15分鐘出鍋加香草～我比較懶，順帶用多餘的魚湯煮了麵條。