正宗常熟面做法

　　1、村料：

　　麵條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、薑末10克、蒜茸10克、辣椒麵1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許。

　　2、調料：老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒麵、豬油、香油各適量。

　　3、做法：

　　（1）鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

　　（2）用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉沫煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

　　（3）開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

　　1、材料：麵條400g，蔥薑蒜30g，芝麻3g，雞精2g，醬10g，香蔥10g，油菜50g，老抽3g，豆芽菜30g，辣椒粉3g。

　　2、先把豆芽焯水，備用。

　　3、鍋中加水，煮麵條，可以將油菜倒入一起煮熟。

　　4、將煮好麵條和油菜裝入碗中。

　　5、同時在碗中放入蒜、薑末、蔥花、雞精、醬油、老抽、辣椒末、芝麻、香蔥。

　　6、在鍋中倒入花生油，燒熱後澆到碗裡即可。

　　材料：義大利螺絲面500克、番茄、培根、火腿、蘑菇、洋蔥、白芝麻、香菜各適量。

　　做法；

　　1、螺絲面放沸水中煮15分鐘，放適量油和鹽；

　　2、煮熟後過冷水乾炒炒培根和火腿，蓋在螺絲面上把切丁的番茄和洋蔥放入熱鍋中炒；

　　3、再放入蘑菇，放鹽，再加點水熬汁，加點紅糖和番茄醬；

　　4、接近熟的時候勾芡把醬汁淋到面上，撒點白芝麻即成。