正宗廣東粥的做法

　　廣州粥類眾多，也是廣東人離不開的食物，廣東粥大致可分為兩類，一類是煮的材料而命名的，二類是以粥的出處而命名的。

　　首先我們先將瑤柱和大米清洗乾淨後在水中浸泡20分鐘左右，接著將大米用適量的油、鹽醃10分鐘。

　　接下來起鍋燒水，待水燒開之後，往鍋中下大米和泡軟之後撕成絲的瑤柱，來熬製粥底。

　　接著在熬粥的時間我們去準備其他的配料，將草魚肉洗淨抓幹水，切薄片，並加入雞粉和油醃入味。

　　將雞蛋打散煎成蛋餅，放涼後使用乾淨的刀具將蛋餅切成絲，油條用剪刀剪成碎塊備用。

　　準備好所需要的配料食材後，花生冷油冷鍋炒熟，蔥切蔥花、姜切絲，粥底熬製棉爛，下魚片煮一分鐘，下薑絲攪拌一下，最後在碗底放入配料衝入滾燙的熱粥即可。

　　總結1、首先熬製粥底，並準備好所需的材料。

　　2、準備好所需要的配料食材後待粥底熬製棉爛。

　　3、最後在碗底放入配料衝入滾燙的熱粥即可。

　　1、原料：麵粉500克，礬12.5克，面鹼15克，精鹽12克，溫水370克。

　　2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。

　　3、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑膠布。

　　4、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

　　5、特點：表面金黃，體大酥鬆。

　　1、主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量。

　　2、調味料：老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。

　　3、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。

　　4、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊餛飩皮內、在餛飩皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成餛飩。

　　5、一淺碟內塗上少許生油，放上餛飩，隔沸水蒸十分鐘至餛飩熟透，蘸調味料供食。