正宗捲餅皮的製作

　　1、食材:麵粉 適量;熱水 適量;食用油 少量;鹽 少量。

　　2、麵粉裡放少許鹽，熱水燙麵，揉完麵糰醒20分鐘，分成等分的麵糰。

　　3、按扁，用勺子壓個小坑，放少許油。

　　4、兩兩相對，相互摩擦，使接觸面油抹均勻，是為了待會容易揭開。

　　5、擀成薄餅。

　　6、鍋內無需放油，直接放進去小火，兩面翻動，中間鼓氣，就好啦。

　　7、大功告成，開吃！

　　1、麵粉加水，酵母，鹽混合成團。

　　2、混合好後的麵糰，發酵至兩倍大，分成三份。然後將每份擀成圓餅形，越薄越好。

　　3、平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可取出。如果有氣泡，可以用牙籤扎破。只烙一面，這樣利於好卷。

　　4、瘦肉洗淨備用。

　　5、切成肉絲。

　　6、加入生抽，料酒和澱粉，還可以再加少許的植物油。

　　7、一起混合均勻，放30分鐘以上。時間越長，越入味。

　　8、鍋中油熱後，倒入肉絲。

　　9、將肉絲炒至變色後。

　　10、然後倒入切成段的胡蘿蔔和大蒜段，加上調料翻炒均勻即可。

　　11、將捲餅攤平，裡面放上餡料，卷好即可。

　　1、主料：麵粉500克、胡蘿蔔200克、土豆200克、油30毫升、香蔥50克、鹽1克、花椒2克；

　　2、麵粉中加入開水，慢慢將麵粉攪拌均勻,揉成麵糰醒十分鐘，麵糰取出再次揉光滑，分成大小均勻的劑子；

　　3、盤子中抹油，將面才擀成薄片，在擀好的面片上再抹層油放入盤子中，相同的方法一直將麵糰擀完,擀好的麵皮蓋上保鮮膜放入冰箱裡，第二天做的時候再取出；

　　4、熱油爆香花椒和香蔥，下入胡蘿蔔絲先炒一會兒，下入土豆絲同炒，加入鹽和香蔥翻炒均勻後關火，另起一鍋，不用放油，直接下皮烙熟，加入炒好的配菜,卷好就可以開吃了。