1、用料：茄子一個、大蒜五瓣、蔥半根、生抽一勺、糖30克、蠔油倆勺、醋少量勺。
2、準備食材，茄子，大蒜和蔥花。
3、下油翻炒茄子。
4、變軟加已調好的醬汁，裡面有蠔油醬油醋糖和豆瓣醬。
5、炒一會差不多了加點澱粉然後關火，加蔥蒜。
6、攪拌一下即可。
首先將茄子清洗乾淨並撕成條用鹽醃製，再燒鍋熱油放入適量的蒜末、蔥末炒香，接著加入茄子翻炒，再加入適量的調味料，最後往鍋中倒入清水收汁，並在茄子快出鍋時加入適量的蒜末、味精翻炒均勻。
要製作正宗的東北醬茄子，首先我們需要將準備好的茄子清洗乾淨，然後用刀或者直接將茄子撕成條狀，有一種說法是直接用手將茄子撕成條狀做出來的東北醬茄子的味道會更加好吃。
接著往茄子上撒適量的鹽醃製一下，然後擠出茄子裡面的水，並將蒜、蔥都切成末備用。接下來我們就可以燒鍋熱油，先把一部分蒜末、蔥末都放入鍋中炒香。
隨後倒入茄子大約翻炒三、四分鐘，再根據自己的口味往鍋中倒入適量的花椒粉、醬油、東北大醬翻炒均勻，最後往鍋中加入適量的清水收汁並在茄子快出鍋時加入剩下的蒜末和適量的味精翻炒均勻即可。
1、把茄子洗淨，切成段。把茄子上面的水弄乾淨，要不然蹦油，很危險的。
2、鍋內放好油，燒熱，把茄子放在裡面煸炒至茄子軟了。
3、把農家醬放到裡面一起炒一分鐘添水即可。
4、放入雞精，蓋上鍋蓋，開鍋就好了，開鍋以後放上大蔥。
1、洗茄子：一般紫茄子好吃一點，洗淨，去頭待用。
2、佐料改刀：蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的）
3、土豆改刀：土豆去皮，切成滾刀塊，待用。
4、茄子如果稍微老/水多，可以先用熱水煮一下。煮軟了，用鏟子一壓，水分就沒了。
5、將煮軟的茄子，撈出來去水，待用。
...
1、把茄子洗淨，切成段。把茄子上面的水弄乾淨，要不然蹦油，很危險的。
2、鍋內放好油，燒熱，把茄子放在裡面煸炒至茄子軟了。
3、把農家醬放到裡面一起炒一分鐘，添水即可。
4、放入雞精，蓋上鍋蓋，開鍋就好了，開鍋以後放上大蔥。 ...
做東北醬茄子用黃豆醬，做法如下：
材料：
茄子3條、蒜3瓣、黃豆醬1大勺、油50克。
做法：
1、將茄子洗淨擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味；
2、蒜切片備用；
3、炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋；
4、再將茄子碼入鍋中 ...
1、首先將骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水；
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包；
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻；
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭；
5、大火燒開，轉中小火燉1 ...
準備材料：茄子300克，蔥適量，姜1片，大蒜2瓣，黃豆醬1勺，清水1碗，蠔油1平勺，糖半勺，水澱粉適量，雞精適量。
做法如下：
1、把茄子洗淨切成手指粗細的條狀、小蔥切蔥花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段；
2、鍋中放適量油倒入茄子，炸透後撈出瀝乾油分備用；
3、鍋中留少許底油放入蔥薑蒜 ...
1、食材：茄子2個、土豆1個、蔥半根、香菜1根/無、青椒2個/無、豆瓣醬3勺。
2、洗茄子：一般紫茄子好吃一點，洗淨，去頭待用。
3、佐料改刀：蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的）
4、土豆改刀：土豆去皮，切成滾刀塊，待用。
5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以 ...
1、食材：香椿500g、鹽40g、油120g、粗辣椒麵40g、細辣椒麵40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。
2、將香椿放入清水中浸泡五分鐘。
3、撈出放入漏籃中用清水沖洗。
4、鍋中水開後加入10g鹽、20g油。
5、在鍋中放入香椿。
6、用筷子攪動，焯水兩分鐘。
7、待香椿變軟變 ...