1、香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
2、食材：雞骨架3000克，豬骨頭3000克，牛背骨5斤。
3、配料：糖1000克，海天金標生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克、牛肉香精100克。
4、先將雞骨架，豬骨頭，牛背骨洗淨，放水侵過骨頭，煮一會除去面沫，水開後小火熬煮。骨頭熬煮3.5小時後，放於用紗布包好的香料。
5、香料熬煮1.5小時後，放第一批鹽（總量的2/3）。
6、將過濾好的滷水燒開後放第二鹽、豆腐乳（一定要先打碎），滷鍋離火，
7、將生抽、老抽、蠔油、冰糖放入滷鍋待糖溶後再放入雞精、味精、牛肉香精攪勻料，最後放醋。
1、肉切成肉片。加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒醃製一下。
2、胡蘿蔔，洋蔥，大蔥切絲。捲心菜切片備用。
3、適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿蔔翻炒至半熟，加入豬肉炒香。
4、放入桂林米粉，和捲心菜炒熟，醬油鹽調味即可。 配上一個煎蛋更好。
1、配方 原料:切粉100克.滷牛肉25克.香菜5克.炸黃豆10克.炒香的辣椒粉3克.骨頭湯 loo克,滷水50克。
2、滷水配方: 原料: 豬捧骨、牛骨各4千克.香料包(草果、桂皮、甘草各20克.八角、香茅、砂仁各15克, 小茵香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克.陽江豆鼓400克,幹辣椒50克). 老薑500克。幹蔥頭200克.桂林豆腐乳150克。
主料：豬骨頭、牛肉、米粉。
輔料：冰糖、老抽、豆豉、雞粉、幹辣椒、南乳、鹽、蒜蓉、花生。
步驟如下：
1、滷料起油鍋，爆香後放入清水和豬骨頭，大火開後轉小火燉4小時；
2、將牛肉放入滷料鍋，小火燉半小時後，把煮出來的沫子給撇掉；
3、放入冰糖、老抽、豆豉、雞粉、幹辣椒、南乳、鹽，繼續小 ...
1、原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油 1000克，色拉油 ...
1、蔥花10克、小油菜30克、米粉100克、滷水200克、水200毫升、酸豆角15克、酸筍15克、花生米20克、叉燒肉30克、辣椒油5克。
2、蔥花，香菜切段，小油菜對半切。
3、米粉冷水入鍋，大火煮沸。
4、鍋中加入滷水，水，倒入米粉，大火煮5分鐘。
5、加入酸豆角，酸筍，花生米。
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1、主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦乾50克。
2、輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚乾50克。
3、材料準備：都切成絲狀備用。
4、魚蝦乾清洗下，倒上一點料酒稍微浸溼一下去腥。
5、米麵一定要用冷水浸泡，至軟撈出控幹水 ...
材料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，豆腐乳150克，鹽100克，雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油 1000克，色拉油500克。
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1、準備滷料，草果，桂皮，甘草，八角，香茅，砂仁，白寇，肉蔻，川砂仁，檳郎，沙姜，花椒，小茴香，羅漢果，公丁香，陳皮，蔥，姜。
2、滷料起油鍋，爆香後放入清水和豬骨頭，大火開後轉小火燉4小時。
3、再將牛肉放入滷料鍋，小火燉半小時後，把煮出來的沫子給撇掉。
4、再放入冰糖、老抽、豆豉、雞粉、幹 ...
材料：花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。
方法：
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