1、肉切成肉片。加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒醃製一下。
2、胡蘿蔔，洋蔥，大蔥切絲。捲心菜切片備用。
3、適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿蔔翻炒至半熟，加入豬肉炒香。
4、放入桂林米粉，和捲心菜炒熟，醬油鹽調味即可。 配上一個煎蛋更好。
1、首先，需要準備一口稍微大一點的碗（是有原因的），然後將準備好的香料放在碗裡。
2、鍋裡倒少許油，用炒勺攪動，待加熱到油不再冒煙時關火。
3、把經營燒熱的油倒入放了香料的大碗裡。
4、待油七分熱時，把香料撈出來，然後放入白芝麻，用小勺攪動。（要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5、接著用左手取另一個小勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並用右手不停的攪動。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒麵混合好，同一時間放，免得油溫已經太低了。）
6、當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會糊，這個時候辣椒的香味就出來啦。
7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。
推薦雞蛋炒桂林米粉，做法為：
食材用料：桂林米粉300g、雞蛋一個、油適量、生抽一勺、辣椒兩個、鹽適量、雞精少許。
步驟為：
1、準備米粉，雞蛋；
2、把辣椒切好備用；
3、鍋裡放入油，燒熱，再放入雞蛋；
4、放米粉快速翻炒；
5、倒入適量生抽翻炒均勻；
6、放辣椒，添適量鹽，雞精調味；
7、出鍋即可食用。
桂林米粉久負盛名，不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。
桂林米粉中脆皮豬肉的做法如下所示：
1、將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；
2、再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮，最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸；
3、等到大火四面炸開，待外 ...
主料：幹米粉1把。
輔料：叉燒肉1塊、酸豆角2大勺、黃豆1勺、油炸花生仁3大勺、油菜1棵、小蔥4根、醋1勺、滷汁1小碗、剁椒1勺、水適量、白糖1小勺。
做法：
1、將幹米粉泡5小時備用；
2、將油菜、小蔥洗好備用；
3、鍋中水燒開，下入米粉；
4、煮個5分鐘左右，期間撈幾次米粉看看 ...
酸筍的做法：
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，在水中泡著。當天就可食用。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器要 ...
桂林米粉是用大米做的，輔料主要有炒黃豆、酸筍、香蔥、醬油等。桂林米粉是廣西壯族自治區桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系；該菜品以早秈米、滷水為原料。
最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂 ...
桂林米粉的做法：
1、米粉在盆裡加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉；
2、煮大約5分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳；
3、煮5分鐘後撈出，在冷水裡過一下；
4、然後在鍋中再倒入熱水，再次下入米粉煮一會；
5、米粉撈出過水備用，滷汁和剁椒在鍋中加熱；
6、然後 ...
材料：花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。
方法：
...
製作工序：
將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮；最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸；再到大火四面炸，待外脆內香、皮色金黃時撈出，切成薄薄一片。 ...