主料：牛肉100克
滷汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5至6塊、碾碎的草果1個、茴香半茶匙、乾蔥碎畔1條、鹽1平茶匙、碎冰糖25克、上湯400毫升、酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
步驟：
1、把除酒以外的滷水料放在一個深碗內，用高火煮15分鐘；
2、將牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮40分鐘；
3、將牛肉取出，晾涼後切薄片；
4、將除麻油和浙醋外的蘸汁料，放爐內用高火煮1分鐘，取出後加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
1、牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料 。
2、牛腱子肉買回來後千萬別洗，切成約一斤重的一塊後再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中。
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、鹽冷卻後倒在牛肉上，然後用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發熱時止；
5、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中（老家都是裝在一大口的罈子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾乾燥的地方。記得每天翻動一次牛肉喲；
6、將醃好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉鹹味兒和牛肉裡的血汙；
7、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血汙；
8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開後轉小火燉之9分爛後關火（如果是高壓鍋，就等上汽後開小火18分鐘關火）。
9、撈出牛肉，冷卻後再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）後，就可以切薄片裝碟開吃啦。
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。
5、醃好後，把牛肉條瀝乾水分，擺入烤盤，開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。
1、材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
2、牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
3、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
4、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
5、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛 ...
1、用料，主料牛肉8斤，輔料花椒少量、料酒適量、辣椒麵少量、薑片適量、食鹽適量、梔子5顆。
2、將買回來的肉洗淨切成小塊撒控幹水份，然後將上述佐料依次放入並用手揉搓均勻使其入味。晚上的時候將其撈出控水繼續醃製至第二天。
3、將鍋內放入清水，放入陳皮花椒幹辣椒薑片和幹梔子，等水煮沸。
4、將滷水 ...
1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺蠔油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之 ...
1、排骨用水衝淨後擦乾，放入碗中，加入生薑、香蔥和秘製醃料拌勻，醃製15分鐘。
2、西蘭花淖水後撈出，浸入冷水中待用。
3、平底鍋倒油，待油燒至七成熱，放入排骨，炒至金黃色。
4、然後放入八角、香葉、蒜瓣、豆瓣醬炒香。
5、將排骨和其他材料轉入砂鍋，倒入2碗水，大火煮沸後轉至小火悶燒30分 ...
1、精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊裡，肉要厚，經絡少。
2、碼味醃漬。將牛肉去經膜後切成大小適中的塊，先加入料酒醃20分鐘，用冷水沖洗，瀝淨水後加入鹽、五香粉、薑片抓勻醃30分鐘。
3、煮制。將醃好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鐘左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘，再放入鍋中繼續煮，如此 ...
1、主料：鮮牛肉500g。
2、輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量。
3、鮮牛冰稍硬好切片。切片，裝碗裡，撒鹽，再菜上辣椒粉，撒上孜然粉，倒進烤肉粉，淋點生抽，拌勻醃製二小時。
4、放進不粘鍋裡，油煎，翻面，煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。 ...
1、所有原料。煮一鍋水，把所有的小料放進去，再加鹽。煮好的水放涼。4找容器洗乾淨晾乾，把放涼的水倒進去，然後再把雞蛋放裡醃製了，由於鹽水浮力大，放進去的雞蛋都浮上來了！醃製二十左右天就好了！
2、首先將煮熟的雞蛋過涼水，並把蛋殼敲碎。然後在鍋內清水中，放入生抽、老抽、鹽巴和冰糖等調料。最後在鍋中放入雞 ...