正宗清蒸雞怎樣做

　　1、準備好食材：雞洗淨瀝乾水分，小蔥若干，生薑三片！

　　2、用1湯匙半的鹽把雞全身抹勻醃製兩至三小時（鹽的用量可根據自己的口味調整，醃製的時間長些可少放點），然後用水沖洗一下（醃製時還會有部分血水出來，還為了把表皮不均勻的鹽分沖洗掉）瀝乾水分（可用廚房紙吸乾表面的水分，再用半湯匙的鹽抹勻雞身，把生薑片和蔥結塞到雞肚子裡！

　　3、蒸鍋上汽後把雞放進去大火蒸約30分鐘，然後用筷子從上面的大腿插下去，可以輕鬆的插透下面的雞腿那就OK了，關火後燜個幾分鐘即可。

　　食材用料：雞半隻、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。

　　做法

　　1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。

　　2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。

　　3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。

　　4、取出把薑片和蒜末、蔥段拿掉。

　　5、上面灑些蔥花即可食用。

　　清蒸雞系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜。

　　1、將拆骨雞腿洗淨切成塊，放入盤中。

　　2、薑片切成末，蒜瓣切成泥。

　　3、薑末、蒜泥、鹽、料酒、雞精放入雞塊盤中，拌勻，醃製半小時。

　　4、半小時後將雞塊放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸十分鐘，然後用筷子戳一下雞塊，如果很容易戳入，就說明雞塊已經熟了。

　　5、將放雞塊盤取出，就可以吃了。