食材用料：雞半隻、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。
做法
1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。
2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。
3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。
4、取出把薑片和蒜末、蔥段拿掉。
5、上面灑些蔥花即可食用。
清蒸雞系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜。
1、將拆骨雞腿洗淨切成塊，放入盤中。
2、薑片切成末，蒜瓣切成泥。
3、薑末、蒜泥、鹽、料酒、雞精放入雞塊盤中，拌勻，醃製半小時。
4、半小時後將雞塊放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸十分鐘，然後用筷子戳一下雞塊，如果很容易戳入，就說明雞塊已經熟了。
5、將放雞塊盤取出，就可以吃了。
1、食材：雞1只，西洋參10g，鹿茸1g，芡實50g，白扁豆10g，山藥片100g，枸杞子10g，老薑5g，小棗20枚，鹽1茶匙（5g）。
2、先將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞放入溫水中浸泡一會，泡軟備用。
3、將雞切成塊，洗淨，泡在冷水中，去掉血水；姜洗淨切大片備用。
4、將小棗 ...
1、用料：魚籽、薑絲適量、花椒適量、小茴香適量、幹辣椒2個、料酒或者黃酒5勺左右、生抽 2勺、白胡椒粉適量、鹽適量。
2、在碗裡放入適量的薑絲、花椒粒、幹辣椒、小茴香。並放入適量的魚籽。
3、在碗裡直接淋入料酒、生抽、白胡椒粉。並根據個人口味放入適量的鹽。
4、放入鍋中蒸20分鐘即可享用。 ...
1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。
2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。
3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。
4、取出把薑片和蒜末、蔥段拿掉。
5、上面灑些蔥花即可食用。
6、清蒸雞系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉 ...
食材：食材子雞、一隻香菇、適量紅棗、適量蔥、適量姜、適量食用油、適量生抽、適量料灑、適量雞精。
製作方法：
把香菇泡開，新鮮的也可以；將紅棗泡泡，清洗乾淨；剁好的雞塊，洗淨瀝乾水；用醬油、鹽、雞精、油，薑絲，蔥段、料酒，把雞塊拌勻，醃幾分鐘；香菇去蒂，和紅棗一起放在碗底；將醃好的雞塊放在上面；用保 ...
1、準備好食材：雞洗淨瀝乾水分，小蔥若干，生薑三片！
2、用1湯匙半的鹽把雞全身抹勻醃製兩至三小時（鹽的用量可根據自己的口味調整，醃製的時間長些可少放點），然後用水沖洗一下（醃製時還會有部分血水出來，還為了把表皮不均勻的鹽分沖洗掉）瀝乾水分（可用廚房紙吸乾表面的水分，再用半湯匙的鹽抹勻雞身，把生薑片和 ...
清蒸雞爪做法：
食材：雞爪300克、姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量。
步驟如下：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，薑切片，部分蔥挽成結狀，其餘切成蔥花備用；
2、雞爪入鍋焯水，水滾加少許料酒取出，沖洗乾淨浮沫，瀝乾水；
3、把雞爪放入大碗中，加薑片、蔥結、料酒、鹽、少許水一起放上蒸鍋；
...
1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周 ...