1、食材原料：
小仔雞一隻、鹽10克、蔥6根、姜一塊、胡椒粉1勺、料酒3勺、蒜3瓣。
2、做法：
（1）小仔雞一隻（2斤）、用鹽、胡椒粉、薑片、蔥結、蒜、料酒醃製一小時。
（2）蔥薑蒜改刀。
（3）砂鍋底部刷油、放上薑片、蔥結。
（4）然後再鋪上醃製後的雞。
（5）砂鍋蓋上蓋子中火、加熱20分。
（6）另外起一口鍋、放入一勺花椒油、一勺芝麻油燒熱。
（7）20分鐘以後開蓋、淋上2勺子蒸魚豉油。
（8）撒上蔥花。
（9）淋上第六步的熱油。
（10）剁塊開吃、鮮嫩、香。
1、食材原料：
小仔雞一隻、鹽10克、蔥6根、姜一塊、胡椒粉1勺、料酒3勺、蒜3瓣。
2、做法：
（1）小仔雞一隻（2斤）、用鹽、胡椒粉、薑片、蔥結、蒜、料酒醃製一小時。
（2）蔥薑蒜改刀。
（3）砂鍋底部刷油、放上薑片、蔥結。
（4）然後再鋪上醃製後的雞。
（5）砂鍋蓋上蓋子中火、加熱20分。
（6）另外起一口鍋、放入一勺花椒油、一勺芝麻油燒熱。
（7）20分鐘以後開蓋、淋上2勺子蒸魚豉油。
（8）撒上蔥花。
（9）淋上第六步的熱油。
（10）剁塊開吃、鮮嫩、香。
1、五花肉230克、洋蔥 半隻、青椒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、耗油 適量、孜然粉 適量、姜 適量、大蒜 適量、生菜 適量。
2、將準備好的洋蔥切片，紅椒切片。
3、然後用刀將五花肉切小塊，放入盆中。
4、盆中放入鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜末，洋蔥和紅椒，攪拌均勻，靜置30分鐘。
5、時間到後用牙籤將醃製好的肉，洋蔥還有紅椒串一起。
6、肉串放入烤箱，下面用錫紙接油。溫度調到200度，烤10分鐘左右。
7、肉熟後取出，放在生菜上，這樣烤肉就已經做好了。
1、食材：
新鮮農家豬肉150斤、食用鹽3斤、花椒粒半斤、容器（裝肉的容器）1只。
2、步驟：
（1）首先將新鮮的豬肉切塊（可根據自己的方便來切塊一般長條形，不宜太大或太小。豬排骨不用剃出哦）用水洗淨晾乾，均勻的將鹽灑在肉上，邊角縫隙一定到位，用手抹均。
（2）其次，將肉放進乾淨的容器中，注意在放置時要一層層的放，不能隨意丟在裡面，每放一層時撒一些花椒，以便入味（根據個人口感而定放多少）。放好後醃製5-7天時間。
（3）再次，接下來就是煙燻了，一般情況農村比較有場地進行煙燻步驟，要找一個瓦房的房間，把肉用繩子掛在屋樑上，離地距離控制在1.8米左右，可以掛得密集一些，然後在下面燒一些小火，有煙的那種。煙燻的環節大約需要一個月到一個半月的時間，之後就大工告成了。美味臘肉就可以上桌了。