正宗無錫紅燒肉的做法跪求

　　正宗無錫紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味或鹹。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

　　用料：帶皮五花肉，老抽，料酒，白糖，大蔥，生薑，八角，陳皮，桂皮，香葉，清水，鹽。

　　1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。

　　2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。

　　3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

　　4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時。

　　材料：排骨、薑片、料酒、黨參、沙參、玉竹、花旗參、石斛。

　　步驟如下：

　　1、先將排骨洗淨，燒好一鍋開水；

　　2、將洗淨的排骨放入鍋中，在熬前先過兩分鐘開水；

　　3、在排骨過開水時加入薑片、料酒去腥；

　　4、將過好水的排骨加入鍋中，加入薑片、黨參、沙參、玉竹、花旗參、石斛，燉熟即可。

　　大部分來說，主要規則是尚左尊東，面朝大門為尊。若飯桌是圓桌子，那正對著大門的位置為主客位置，主客位置兩邊的位置為次位，並要遵循左尊於右的規則。若飯桌是八仙桌，那正對大門一側的右位為主客位置。如果飯桌沒有正對大門，則朝東的一側右席為首席位置。