正宗燒麥配方

　　1、羊肉：首先是新鮮的羊肉，肉越鮮，燒麥味兒越好！然後就是把肉剁成碎末。

　　2、燒麥皮：一般都是買現成的，當然也可以直接擀。

　　3、雞蛋一個：打一顆雞蛋的目的是為了拌到燒麥餡兒裡，這樣肉會變得鮮嫩，口感會變得細膩。

　　4、鮮姜，體味兒用。

　　5、大蔥，2~3根，蔥也是提味兒用的，愛吃蔥的可以多放一些。

　　6、清水，拌燒麥餡兒的時候可以摻一些，這樣會讓肉質更加鮮嫩！

　　7、澱粉，100克，澱粉拌到肉餡兒裡，作用是對餡兒起到肉質鮮嫩，使得肉餡兒更加有質感。

　　8、食用油，10克，食用油的作用是也是調味兒，如果吃油煎燒麥，食用油多一些會更好。

　　9、鹹鹽，適量，根據自己的口味新增即可。

　　1、羊肉：首先是新鮮的羊肉，肉越鮮，燒麥味兒越好！然後就是把肉剁成碎末。

　　2、燒麥皮：一般都是買現成的，當然也可以直接擀。

　　3、雞蛋一個：打一顆雞蛋的目的是為了拌到燒麥餡兒裡，這樣肉會變得鮮嫩，口感會變得細膩。

　　4、鮮姜，體味兒用。

　　5、大蔥，2~3根，蔥也是提味兒用的，愛吃蔥的可以多放一些。

　　6、清水，拌燒麥餡兒的時候可以摻一些，這樣會讓肉質更加鮮嫩！

　　7、澱粉，100克，澱粉拌到肉餡兒裡，作用是對餡兒起到肉質鮮嫩，使得肉餡兒更加有質感。

　　8、食用油，10克，食用油的作用是也是調味兒，如果吃油煎燒麥，食用油多一些會更好。

　　9、鹹鹽，適量，根據自己的口味新增即可。

　　1、食材：餃子皮適量、糯米200克、胡蘿蔔適量、香菇適量、豬肉餡適量。

　　2、糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

　　3、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋裡蒸熟）蒸好趁熱搗松。

　　4、肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

　　5、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

　　6、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

　　7、變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。

　　8、加入蒸熟的糯米飯。加入生抽，老抽調色。再根據口味新增少許鹽。

　　9、將泡香菇的水過濾乾淨後倒入。

　　10、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

　　11、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

　　12、左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

　　13、再將開口處的麵皮向外拉，稍稍開啟就可以了。

　　14、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。