1、家庭版【小油條】食材:一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗麵粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和麵,然後搓揉成光滑的麵糰,密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右;
3、提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉,防止麵糰粘結在一起。
4、麵糰發酵好之後,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。
5、然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;
6、麵糰擀好之後,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然後每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水,防止粘連在劑子上。
7、小劑子都處理好之後,放在案板上再次醒發15分鐘,然後就能下鍋炸啦。
8、起鍋預熱,鍋熱之後倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉小火加熱。
9、用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然後下鍋炸。一面炸至發黃變色,翻個面繼續炸;
10、等炸至雙面金黃,瀝乾油分,就可以出鍋啦;
11、這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等新增劑,吃起來更加的放心。
1、食材用料:麵粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克;
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解,把麵粉放入盆中,放入攪拌好的酵母小蘇打水,用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成成光滑的麵糰醒發二十分鐘,在麵糰表面塗抹適量食用油,揉勻後繼續醒發20分鐘,把此步驟重複三次,蓋保鮮膜進行發酵。
4、發酵至原來麵糰的兩倍大,揉成圓柱形,用手拍扁成片狀,如果太黏手可以塗抹適量的食用油防粘,用刀切成兩指寬的面劑子,把兩個面劑子疊放在一起。
5、用筷子在中間壓一下,再醒發15分鐘,鍋中放寬油燒至七八成熱,拎起面劑子的兩端抻一下,放入油鍋中用小火炸制,炸至油條兩面金黃色撈出控油。
1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌,開始和麵,往面盆中倒入一碗麵粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和麵,然後搓揉成光滑的麵糰,密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右;小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味,食鹽可以使麵糰更加勁道,白糖可以幫助酵母發酵;以後在和麵的時候,大家適當的加入食鹽和白糖,簡單又方便;
3、麵糰切成小劑子,提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉,防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;麵糰擀好之後,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然後每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水,防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後,放在案板上再次醒發15分鐘,然後就能下鍋炸啦。
4、下鍋炸出小油條,起鍋預熱,鍋熱之後倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然後下鍋炸。一面炸至發黃變色,翻個面繼續炸;等炸至雙面金黃,瀝乾油分,就可以出鍋啦;這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等新增劑,吃起來更加的放心。而且做法簡單,隨便攪一攪拌一拌就能出鍋,3分鐘學會,做出來一點都不比外面賣的差。
1、用料:高筋麵粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、鹽3克、玉米油10克、酵母2克。
2、將所有食材放入麵包機中,順序先液體後粉類,酵母不要接觸到鹽,開啟和麵程式15分鐘,揉至光滑麵糰。
3、和麵結束後,取出麵糰,揉成長方形,表面抹點油,裝入保鮮袋中,放入冰箱冷藏發酵一夜。
4、 ...
1、主料:小龍蝦適量3人份,柿子椒1個,洋蔥半個。
2、挑選出鮮活的小龍蝦,要攤主幫忙把蝦頭揪下來。
3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來,用水清洗乾淨,放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾,然後瀝乾水分待用。
4、準備適量的幹辣椒、花椒,青椒和香蔥洗乾淨。
5、洋蔥、生薑、青椒切絲,香蔥和大蒜切 ...
1、食材:高筋面 500克;鹽5克;平盤1個;盆2個。
2、開始和麵,要麵糰和的軟硬適中,餳面十五分鐘後,揉光滑。
3、然後把麵糰放入涼水中,開始洗面。
4、 洗面基本上就是反覆的把麵糰在水裡抓,但不要把麵糰抓散,水慢慢變得濃,差不多牛奶的程度,把水倒入一個大點的容器裡,繼續接水洗面,大概反覆 ...
1、材料:豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末,大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香蔥也切小粒,姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜 ...
1、材料:豬小裡脊1條、蒜6瓣、澱粉1湯匙、烤肉醬1湯匙、鹽2克、料酒1湯匙、黃油20克、匹薩草適量。
2、裡脊肉洗淨在冰箱冷凍至肉硬。
3、將肉切片,用小錘砸一下,放澱粉、烤肉醬、料酒醃製15分鐘。
4、黃油室溫軟化。
5、蒜洗淨去皮,搗成蒜泥,加少許鹽與黃油混合均勻,撒少許匹薩草。
...
1、半隻鵝處理乾淨。
2、把蒜和姜剁碎;用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做醃味料。
3、把姜、蒜和醃料倒在鵝上。
4、用手把料汁抹均勻,並按摸一會兒,然後醃製約2小時,中途翻面並按摸。
5、醃好後把鵝上的姜和蒜去掉,放在網上風乾水份。
6、風乾後在鵝的上下刷上蜜汁,蜜汁用麥芽糖和 ...
1、麵粉500克,乾酵母2小勺,豬絞肉300克,蔥薑末適量,餃子餡調料適量,糖少許,豆瓣醬適量,醬油適量,鹽適量。
2、取配方內的水,化開乾酵母。揉成麵糰,蓋上溼布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水,成功的標準是,盆光,手光,面光。
3、在肉餡裡用擦姜板擦入姜泥。
4、加入切碎的蔥花 ...