1、食材：草魚乾（用水浸泡過）130克、幹辣椒20克、蒜末、薑末各少許、醪糟90克、雞粉、糖各3克、食用油適量。
2、製作方法：
（1）泡好的草魚乾切成粗條，待用。
（2）電蒸鍋注水燒開，揭蓋，放入草魚乾。
（3）加蓋，蒸15分鐘至熟軟。
（4）用油起鍋，倒入薑末、蒜末、幹辣椒，爆香。
（5）淋上醪糟，再注入適量的清水，拌勻，煮至沸。
（6）揭開電蒸鍋蓋，取出草魚乾。
（7）將草魚乾倒入鍋中。
（8）再撒上雞粉、白糖。
（9）充分拌勻至入味。
（10）關火後將菜餚盛入盤中即可。
正宗糟魚的做法如下。
1、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
2、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。
3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。
正宗糟魚的做法如下。
1、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
2、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。
3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。
1、用料：
草魚乾500g、酒釀300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小塊、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。
2、做法：
（1）草魚乾提前用溫水浸泡2-5小時，若比較幹提前一晚浸泡。
（2）泡好的鹹魚幹剁成小塊。
（3）加入1大勺白酒和少許薑絲攪拌均勻醃漬30分鐘。
（ ...
1、食材準備：草魚一斤，香菜，蔥姜，幹辣椒，花椒，鹽，食用油，胡椒粉，酸菜350克。
2、將酸菜切碎，姜切末，蒜切片，香菜切段待用；
3、魚肉片魚片後加入少許鹽和胡椒粉以及生粉醃一下，魚骨也加醃和胡椒粉醃一下；
4、炒鍋放油燒熱，爆香姜蒜，蒜片發黃後下入酸菜，炒香後加入適量水；
5、然後下 ...
1、糟魚以淡水魚為原料，一般採用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗淨。
2、然後腹部向上入缸內醃潰，用鹽量為魚重的18%，3天后，放重物加壓再醃4天，取出，風乾至八成幹後，去頭、去尾、去鰭。
3、切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀 ...
1、草魚250g，豬肉100g，冬筍100g，粉絲50g，白菜250g，雞蛋清25g，幹香菇20g，青蒜25g，食鹽4g，醬油10g，味精適量，蠶豆澱粉13g，蔥薑汁適量，胡椒粉1g，黃酒25g，豬油50g。
2、將草魚宰殺，片取淨魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入 ...
準備食材主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙 、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻 、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。
1、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。
2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟滷燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗 ...
1、馬鮫魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、辣椒適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、食用油適量。
2、製作方法：
（1）將馬鮫魚整條放冰箱冷凍到稍硬。
（2）將凍過的馬鮫魚去頭去尾，切成半釐米的薄片，再挖出內臟清理乾淨。然後放入盆裡倒上醬油，放入薑末醃製兩小時。
（3）將醃製的魚片瀝乾 ...
1、主料：草魚-1000克。
2、配料：木桶-1個，鵝卵石-30多個，鹽適量，雞精適量，胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克，洋蔥-50克，雞汁適量，美極鮮適量，青紅椒-各2個，西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量，雞蛋-1個，料酒適量，色拉油，尖辣椒-5個。
3、草魚宰殺洗淨後， ...