燜糟魚的配方

　　準備食材主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙 、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻 、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。

　　1、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。

　　2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟滷燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味。

　　3、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以)。

　　4、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料。

　　5、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多注意。

　　1、主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。

　　2、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。

　　3、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟滷燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味。

　　4、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以)。

　　5、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料。

　　6、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多注意。

　　1、食材：草魚乾（用水浸泡過）130克、幹辣椒20克、蒜末、薑末各少許、醪糟90克、雞粉、糖各3克、食用油適量。

　　2、製作方法：

　　（1）泡好的草魚乾切成粗條，待用。

　　（2）電蒸鍋注水燒開，揭蓋，放入草魚乾。

　　（3）加蓋，蒸15分鐘至熟軟。

　　（4）用油起鍋，倒入薑末、蒜末、幹辣椒，爆香。

　　（5）淋上醪糟，再注入適量的清水，拌勻，煮至沸。

　　（6）揭開電蒸鍋蓋，取出草魚乾。

　　（7）將草魚乾倒入鍋中。

　　（8）再撒上雞粉、白糖。

　　（9）充分拌勻至入味。

　　（10）關火後將菜餚盛入盤中即可。