正宗紅燒羊肉竅門

　　1、主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量。

　　2、調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。

　　3、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨。

　　4、蘿蔔洗淨，切大塊。

　　5、蔥、姜洗淨分別切段、拍松。

　　6、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

　　1、主料：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。

　　2、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。

　　3、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

　　4、胡蘿蔔洗淨切成片。

　　5、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。

　　6、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

　　1、先將洗乾淨的泥鰍瀝水，煎至二面黃，加蔥、姜、蒜沫。

　　2、加入生抽、老抽、幹辣椒、老酒、鹽、糖適量，倒白開水沒過泥鰍。

　　3、五分鐘後把青、紅椒切塊放入鍋中，轉小火，再過五分鐘左右加雞精、胡椒，盛入盤中撒蔥花。