正宗紅燒鴨子的做法
正宗紅燒鴨子的做法
1、鴨子清洗乾淨後,切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。
2、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然後晾乾水備用。
3、加點洋蔥和蔥薑蒜一起爆香。
4、蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉,翻炒一下,放糖,一般的白砂糖都可以的。
5、加入生抽,老抽,鹽,米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鮮。
6、翻炒均勻後加入燒開的開水,一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行大火煮開後,轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火,收汁即可。
正宗紅燒牛肉做法
1、將牛腩沖洗乾淨,切成大塊。
2、在鍋中加入適量清水,加入牛腩塊,燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
3、大蔥切段,老薑切片,蒜剝皮。
4、鍋中加入適量食用油,油熱,下大蔥段、薑片、大蒜粒、豆瓣醬等各種香料入鍋爆香!
5、放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻!
6、再加入適量清水(水要沒過牛肉才行),大火煮開後轉小火煮90分鐘。
7、最後加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下,調入鹽,雞精調整味道並開大火把湯汁收濃!出鍋撒些香菜葉。
正宗紅燒肘子的做法
1、我直接去超市買了一個豬肘子回來,之後先把豬肘子上的毛用明火去掉,再用刀刮乾淨,接著洗乾淨,瀝乾後在瘦肉部分切幾刀,或者其他部分戳幾刀待用。如圖。把姜洗乾淨,切絲後待用。
2、把鍋洗乾淨,開火,倒油,順便放三四勺白糖進去,換小火,慢慢把糖熬成糖漿,等看見糖焦黃後把瀝乾的豬肘子放進去,快速沾上糖漿上色,因為是小火,沒有經驗的就慢慢來吧,我也沒經驗,反正就是等豬肘子兩面都變成焦黃了,就差不多了。接著加生抽,再翻炒均勻,就是上色好看。再加鹽,加水,這時候換大火,讓水沸騰著吧。如圖。再把姜放進去煮。
3、把高壓鍋洗乾淨,接著把炒鍋那邊的火關掉,把豬肘子倒進高壓隔裡,看看高壓鍋裡水夠不夠,不夠再添一點,至少漫過豬肘子的三分之一。如圖。蓋上蓋子後,開火,等高壓鍋開後換小火,大概燉三十分鐘左右。
4、在等高壓鍋燉肘子的過程中,我們把金針菇洗乾淨,去掉老的部分,蔥和香菜洗乾淨,切好待用。大蒜拍好,剁碎待用。香菜不喜歡的可以不要加進去。
5、等時間到了,我們先把火關了,這時候,把炒鍋洗乾淨,開火,倒油,加點鹽,油開後把金針菇炒一下,炒熟後裝盤待用,如圖。這時候再把高壓鍋開啟,用筷子戳戳肘子是不是夠透了。不透就繼續燉唄,不然很難吃啊,夠了就行。把肘子直接放在金針菇上面。剩下的汁待用。
6、再次把炒鍋洗乾淨,開火,倒點點油把蔥,香菜,蒜泥爆香,接著把高壓鍋的汁倒進去,適量就好,不必全部。再用水兌澱粉後倒進炒鍋裡,等汁粘稠後,直接關火,把汁倒在肘子上就可以了。
求四川正宗紅燒豆腐的做法謝
材料:豆腐500克,豆瓣醬25克, 辣椒醬15克, 小蔥10克,食鹽10克, 醬油5毫升,水100毫升。
做法:
1、將豆腐沖洗,切塊;
2、鍋中燒水,水開後倒入豆腐焯水,3分鐘後撈出豆腐待用;
3、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香20秒;
4、鍋中加水、鹽和醬油,水開倒入豆 ...
紅燒鴨子的家常做法
1、準備食材,鴨500g,水500ml,醬油10ml,姜15g,桂圓10g,料酒10ml,鹽10g,糖10g,油10ml,幹辣椒10g,桂皮5g,八角5g。
2、薑切片,鍋中加水,加入姜煮沸,放入鴨子焯燙,撈出切塊。
3、鍋內放油燒熱,放入八角,桂皮。桂圓,幹辣椒炒香。
4、放入鴨子翻炒出水, ...
正宗紅燒排骨的做法
1、適量清水煮沸,倒入排骨,將排骨內血水排出;
2、放入花生油,至熱,放入薑片,翻炒幾下,倒入排骨翻炒,至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸;
3、加入少量水,放入香葉,肉蛋,轉為小火慢慢燉至,20分鐘(即排骨鬆軟) 後,開大火,將水分燒乾,放入鹽(根據個人愛好)、味精、蔥絲,即可出 ...
正宗紅燒雞翅根的家常做法竅門
1、主料:雞翅500克、糖20克、醬油適量、鹽適量、大料2粒、蔥適量、姜適量。
2、把雞翅根焯水。
3、鍋中放油下入糖。
4、小火炒至糖煸炒棕紅色。
5、下入焯好水的翅根。
6、煸炒均勻加入醬油繼續煸炒。
7、放入大料 蔥姜。
8、加水沒過翅根。
9、大火燒開轉小火燜至湯汁 ...
正宗紅燒牛蹄筋的做法
1、主料:牛蹄筋適量。
2、輔料:蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、香葉適量。
3、牛蹄筋下鍋焯水。
4、鍋中放油,冰糖小火。
5、炒制香油色。
6、下入牛蹄筋翻炒上色,加蔥,姜,幹辣椒,八角,花椒,香葉。
7、翻炒均勻。
8 ...
正宗紅燒甲魚的做法
1、將配料備好,喜歡辣味的可以加入小米椒。
2、鍋內放入油,7成熱的時候放入配料,炒至有香氣。
3、放入甲魚大火翻炒。
4、待甲魚變色後,就可以加入雞湯。
5、再加入料酒紅燒甲魚(水魚)的做法。
6、接著加入其他配料,醬油,鹽,雞精,冰糖,然後蓋上蓋子燜甲魚。
7、當鍋裡的水收汁的 ...
正宗紅燒茄子的做法步驟
1、原料:茄子、香菜、蒜瓣:輔料:醬油、糖、鹽、水、油。
2、先將茄子去皮,切成塊。放入一大碗內,均勻地撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
3、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗裡,倒上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在LD的批准下看會子 ...