1、將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2、在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3、然後包入餡捏緊口。
4、在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香。
5、鍋裡放三碗水,水開後放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了。
6、最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
1、將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2、在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3、然後包入餡捏緊口。
4、在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香。
5、鍋裡放三碗水,水開後放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了。
6、最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
第一、 做肉丸子的肉不用純瘦肉，但是也不能夠有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例為三七或者二八比較好，買一塊這樣的肉回家，用刀細細的剁成肉泥。
第二、 肉餡裡倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些蔥薑末，食鹽味素，順時針攪拌，再放入一個雞蛋黃攪拌均勻，撒一點澱粉，或者是剁上一些饅頭，攪拌均勻就可以了。
第三、 小孩子很喜歡吃炸肉丸子，鍋裡到油多一些燒熱，把丸子直接搓圓放進去炸，要用小火，炸好後用吸油紙吸油。不過最好給小孩子吃肉丸湯，鍋裡燒開水，把肉丸子直接擠進鍋裡燒開，這樣營養豐富。
第四、 再教大家做蒸丸子，其實叫做四喜丸子的，很好吃，肉餡調好之後，用手搓成稍大一些的丸子，放油鍋裡炸的成型，放進蒸鍋裡蒸熟，然後用生抽、味素、一點水和澱粉調成汁熬好澆在上面就可以了。
1、材料：豬小裡脊1條、蒜6瓣、澱粉1湯匙、烤肉醬1湯匙、鹽2克、料酒1湯匙、黃油20克、匹薩草適量。
2、裡脊肉洗淨在冰箱冷凍至肉硬。
3、將肉切片，用小錘砸一下，放澱粉、烤肉醬、料酒醃製15分鐘。
4、黃油室溫軟化。
5、蒜洗淨去皮，搗成蒜泥，加少許鹽與黃油混合均勻，撒少許匹薩草。
6、烤盤鋪錫紙，將醃製好的肉片塗上蒜泥。
7、烤箱200度烤10—15分鐘即可。