1、原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等。
2、幹香菇用熱水泡開,同時保留香菇水。
3、雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻醃製20分鐘。
4、青椒切滾刀塊,土豆、洋蔥切塊,幹辣椒切圈,薑切片備用。
5、熱鍋倒油,放入薑片、幹辣椒煸香。
6、倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋。
1、原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等。
2、幹香菇用熱水泡開,同時保留香菇水。
3、雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻醃製20分鐘。
4、青椒切滾刀塊,土豆、洋蔥切塊,幹辣椒切圈,薑切片備用。
5、熱鍋倒油,放入薑片、幹辣椒煸香。
6、倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋。
1、做法一：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
2、做法二：冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
1、做法一：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
2、做法二：冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。