正月初一早飯為什麼要吃麵條

　　原因如下：

　　福建閩南地區，人們正月初一第一餐吃麵條，寓意“年年長久”。

　　其他地區習俗：

　　1、漳州一帶則有吃香腸、松花蛋和生薑的習俗，寓意“日子越過越紅火”；

　　2、臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊；

　　3、有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。

　　自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。

　　夏至吃麵是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

　　古時夏至日，人們透過祭神以祈求災消年豐載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。

　　因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

　　1、因為人經過一晚上的休息血液比較濃縮，膽汁也儲備在膽囊中，如果早飯吃服之後有一些湯水進入人體，可以改善血液黏稠。

　　2、另外吃過早飯之後儲存在膽囊中的膽汁就可以分泌出來，而避免形成膽囊炎、膽結石甚至膽囊息肉的可能性。定點吃早飯也會容易產生胃結腸反射，對每天定點排大便也是有好處的，而且定期吃飯、按時間進餐也不容易形成消化性潰瘍、慢性胃炎等等慢性疾病，因為這些疾病跟飲食規律是有明確關係的。

　　3、所以早飯一定要吃好，吃早飯可以給身體的多個器官帶來好處，如果不吃早飯容易形成膽囊炎、膽結石、膽囊息肉、消化性潰瘍、慢性胃炎、便秘等等疾病。