正月十五傳統怎樣做麵食十二生肖

　　十二生肖麵食做法如下：

　　準備原料：發酵麵糰400克；撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵糰用力搓揉，直到麵糰表面光滑為止；取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊；將切好的面用手捏出12生肖的形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘；蒸鍋中加入冷水，高度約為蒸鍋的五分之一即可；將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚；大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘，如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間；饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣饅頭不會回縮。

　　1、準備材料：麵粉，水，酵母，糖，紅豆適量。

　　2、將酵母和糖倒入麵粉中，逐量加水揉成光滑的麵糰。

　　3、將面盆蓋好放在溫暖處發酵，發至約2倍大小。

　　4、將發酵好的麵糰取出揉勻。

　　5、分割成約50克一個的大小，滾圓鬆弛10分鐘。

　　6、取一個鬆弛好的麵糰，慢慢搓成約40至50釐米的長條狀，對摺貼緊放好。

　　7、然後從摺疊端開始捲起，留稍部反向摺疊放好。

　　8、用細筷子在留出的適當位置處夾一下，做出小兔子頭部的輪廓，然後在麵糰末端的稍部用筷子頭壓下凹痕，做出小兔子耳朵。

　　9、用剪刀在小兔子頭部和身體合適部位剪幾個小豁口，作為小兔子的嘴巴、腳和尾巴，然後在頭部麵糰摺疊處塞入一顆紅豆作為眼睛，將做好的小兔子放在一邊醒發約20分鐘。

　　10、鍋內加水並燒開，將做好的面坯墊在油紙上放入蒸籠。

　　11.中大火蒸約15分鐘，熄火後燜2至3分鐘揭蓋取出即可。

　　1、做麵食時在再加水的時候要加熱水，這樣才能將其做成透明狀，其次要注意要一邊倒熱水，一般攪拌麵團。

　　2、做透明麵食的時候，不能像普通的麵食那樣，只加麵粉，要使用麵粉和澱粉一起和麵，兩者一起和麵，就會將麵粉中的麵筋洗淨，然後得出無筋麵糰，無筋麵糰色澤潔白、細緻，做出來的麵食就是透明狀的。