每100克肉食營養成分有什麼

　　肉類的主要營養特點就是蛋白質含量高而且質量好。肉類的品種很多，各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質百分之二十，脂肪百分之十五，其餘為水分和無機鹽。同一動物，因部位不同，脂肪含量即不相同；同一種動物，因具體條件不同，脂肪含量也不同。所以，肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少。瘦肉類的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化；肉類供給熱能高，含無機鹽豐富，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，但含鈣較少；瘦肉也是維生素B、維生素B1的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，但是，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

　　每100克鴨肉中，富含蛋白質16、5克、脂肪7、5克，還有鈣、磷、鐵，以及各種維生素和碳水化合物等營養成分。

　　白鴨肉入藥，性味鹹平，有滋陰養胃、利水消腫的功效，主治勞熱骨蒸、咳嗽、水腫。 鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。

　　魷魚屬軟體動物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚的功效如下：

　　1、 富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。

　　2、 除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　　3、 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用.魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。