用料：五花肉500克、冰糖50克、幹辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、薑片7克、小蔥1根、鹽2克。
1、五花肉切塊備用。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜瓣、薑片、小蔥根翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻。
用料：五花肉500克、冰糖50克、幹辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、薑片7克、小蔥1根、鹽2克。
1、五花肉切塊備用。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜瓣、薑片、小蔥根翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻。
用料：五花肉、香蔥、蒜、姜、幹辣椒、八角、香葉、白糖、鹽、料酒；
具體步驟如下：
1、準備好材料五花肉洗淨後切塊，切好蔥段，薑片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗淨；
2、白糖50克，熱水100克，鍋內倒少許油，把五花肉放入煎，煎至表皮變黃盛出；
3、把白糖全部放入鍋內，加入30克的熱水，開小火；
4、用鏟子不停攪拌至白糖熔化；
5、白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌；
6、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出；
7、鍋內，倒少許油，把蔥斷，薑片，蒜末，八角，香葉，幹辣椒全部放入鍋內炒香；
8、炒香後把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下後，加入料酒10g，炒勻；
9、把炒好的糖色入鍋，使糖色均勻地包裹著肉塊，倒入熱水，沒過肉塊；
10、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右；
11、加入鹽2克，開大火收汁即可；
1、食材：帶皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、薑片等適量。
2、油在鍋裡燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。
3、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
4、鍋內重新放入少量油、大量白糖，熬製成淡紅色後，放入備用碗內。
5、熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才製成的油。
6、中火煎制1分鐘，放入一半製成的紅糖漿。
7、放少量開水，燒的接近幹，至湯汁粘稠。
8、把剩餘的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。
9、到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽、味精，到濃稠後起鍋。