毛肚保鮮方法

　　1、洗淨：先用清水沖洗毛肚表面，內層用溫水清洗。

　　2、瀝水：將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30~40分鐘即可。

　　3、保鮮：將瀝乾的毛肚放入保鮮層中，待冷卻後取出，用保鮮膜包裹起來。

　　4、冷凍：把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍。

　　5、冷藏：冷凍好的毛肚取出後放入-18度的地方冷藏即可完成毛肚的儲存。

　　1、可以用鹽、醋加麵粉、小蘇打來清洗毛肚，也可以用開水燙洗毛肚。

　　2、毛肚的清洗方法有很多種。大家可以挑選自己最喜歡的方式。

　　3、抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的裡裡外外揉搓，特別是有褶折的地方，然後用水反覆的沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。

　　1、毛肚洗淨切片。萵筍、芹菜、胡蘿蔔、杏鮑菇切條狀。

　　2、花椒和幹辣椒用小火煸炒至微微焦黃，撈出，剁碎。備用。

　　3、煎烤機接通電源，倒入油，燒熱，放入萵筍、杏鮑菇、胡蘿蔔、芹菜炒出香味變軟。

　　4、將炒好的菜墊在鍋底。

　　5、在鍋中繼續倒入油，燒熱，放入姜蒜末、郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　6、然後再鍋中倒入高湯，燒開。

　　7、燒開後，調至小火，將毛肚放入湯裡。

　　8、煮5-10分鐘至熟透，然後放入調料調味，最後淋上水澱粉勾芡。

　　9、將煮好湯汁澆在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然後燒一點熱油，澆在花椒辣椒上，點綴上香菜就完成了。