毛豆炒雞蛋的做法

　　食材：毛豆250克、雞蛋2個、油20克、鹽5克、紅辣椒1個。

　　步驟：

　　1、把毛豆去殼。

　　2、雞蛋打散攪拌均勻。

　　3、紅辣椒洗淨切丁。

　　4、熱鍋涼油，油熱8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。

　　5、加紅辣椒翻炒均勻。

　　6、加鹽翻炒均勻。

　　7、加雞蛋液。

　　8、等雞蛋液凝固，在雞蛋液均勻沾在毛豆上。

　　9、翻炒均勻即可。

　　1、先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。

　　2、開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。

　　3、等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。

　　4、關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道。

　　1、主料：洋蔥1個雞蛋2個。

　　2、調料：食鹽少許雞精少許生抽2小勺老抽1小勺橄欖油2大勺白糖1大勺。

　　3、雞蛋打散，放少量鹽拌勻。

　　4、洋蔥切絲。

　　5、鍋入油燒熱，大火劃散雞蛋至熟，盛出備用。

　　6、鍋再入少油，加入洋蔥絲、鹽、老抽、生抽翻炒至稍軟。

　　7、加入雞蛋、糖、雞精翻炒1分鐘左右即可。