1、毛豆150g、雞爪250g、食用油、食用鹽、醬油、老抽、水、生薑、蒜頭。
2、方法：毛豆剝皮，用清水清洗乾淨。鴨爪放在熱水中焯3--5分鐘左右撈起。
3、用熱水焯過的鴨爪清洗乾淨，切成小段備用。
4、熱鍋冷油，把切好的鴨爪放入鍋中煸炒，炒至稍有變色後盛出備用。生薑洗淨，切成絲，蒜頭切成末。熱鍋，倒入適量的油，放入適量的油，放入薑絲和蒜末翻炒。
5、接著放入毛豆翻炒片刻，放入鹽調味，然後倒入適量的清水蓋蓋子煮三分鐘。
6、待毛豆稍變色後，放入已經炒過的鴨爪於毛豆一起翻炒。
7、放入清水，一定要沒過鴨爪，開大火，蓋上鍋蓋燒煮。待水開後，放入醬油於少量的老抽進行調味，繼續蓋上鍋蓋大火煮。
8、鍋中的水被煮得餘下不多的時候，放入鹽，再翻炒，然後就可以出鍋了。
1、一袋鴨掌，鴨掌洗淨，多次換水清洗，加料酒花椒香葉鹽吧，醃製半個小時，冷水上鍋，放入鴨爪，開鍋焯一會，撈出清洗乾淨備用。
2、在醃製鴨掌同時準備配料，花椒幹辣皮子～加麻加辣，隨意，零食決定吃火鍋，用的是家裡有的草原紅火鍋底料，味道不錯。
3、起鍋，少許清油翻炒花椒幹辣椒，倒入鴨掌，加水適量，倒入火鍋底料，開鍋後，全部倒入高壓鍋，高壓50分鐘左右，同時準備配菜。
4、高壓結束，把準備好的配菜，耐煮的～魔芋+平菇放在鍋底，把煮好的鴨爪爪連湯帶水倒進鍋裡，上面撒上蒜末香蔥末芝麻，開小火，開吃吧。
1、用料：鴨掌1000克、薑片8片、小米椒8個、陳醋1瓶、醬油5勺（30毫升）、蒜1整個、泡椒2個、糖，鹽適量。
2、鴨爪洗乾淨剁成2半，開水加薑片，放入鴨爪，煮15～20分鐘，我怕不熟，煮久一點。撈起鴨爪，直接過冷水，沖洗多遍，直至無泡沫，手感乾爽。
3、剁好大蒜，辣椒，陳醋備用。底下第一層鋪蒜和辣椒，再鋪一層鴨爪，再鋪蒜和辣椒。倒入一瓶陳醋，醬油，鹽，白糖。喜歡辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多點糖。
4、套個保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜即可。
1、食材和調味料：鴨爪，花生米，幹辣椒，花椒，姜，蒜，香葉，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二鍋頭，鹽，紅糖，香菜，冰水。
2、做法：
（1）將生薑切成片，將鴨腳放入水裡，放入薑片，倒入料酒。
（2）蓋好鍋蓋大火煮至入味，將花生米洗乾淨後倒入鍋裡，再倒入清水。
（3）放入花生米煮熟後就可以了 ...
食材： 鴨爪、純米醋、蒜瓣 、辣椒、涼白開、生抽等。
步驟：
1、選鴨爪，最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物。
3、用網簍子濾幹有水分的鴨爪。
4、切好的蒜瓣和辣椒備用。
5、涼白開調 ...
1、用料：帶皮鴨腳20個、海天蘋果醋適量、蒜米適量、生抽適量。
2、鴨腳洗淨剪掉指甲，控幹水。
3、放油炸，炸到起虎皮。
4、炸好的鴨腳撈起來，留點底油放蒜末。
5、蒜末爆香放入炸好的鴨腳，倒入海天蘋果醋，蓋蓋子燜，如果愛吃辣的可以放辣椒了。
6、燜到汁收得差不多，這時就可倒點生抽調味 ...
1、主料：豬肉(肥)300克、豬肝300克、鴨腸500克。
調料：鹽8克、白砂糖3克、醬油100克、白酒4克、姜4克。
將鴨爪面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2、肥豬肉切成1、5寸條形，60克分切30條。
3、豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4、鴨腸先用粗 ...
福建龍巖泡鴨爪做法如下：
1、把鴨掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，撈起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗淨，放入湯窩內。
2、燒鑊下油，加入薑片，蔥條，注入二湯，濺入紹酒十克，調味，鴨掌滾煨過，取起，棄掉姜、蔥，把鴨掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
3、中火燒鑊，注入上湯，濺入紹酒十克，調味，滾後將鑊端離火 ...
1、食材：
鴨掌400克、料酒1勺、醬油1勺、生薑1塊、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆、老抽半勺。
2、方法：
（1）剪掉鴨掌的指甲，去掉鴨掌心的髒東西，沖洗乾淨，瀝乾水分。
（2）起一口鍋，倒入清水，放蔥段、薑片、少許料酒，等水開後，撇去血沫，焯水約3分鐘。將鴨爪撈出備用。注 ...
材料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
步驟：
鴨爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。滷料煮開。倒入鴨爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗淨後，十分鐘換一 ...